Le minestrone de tripes est une recette traditionnelle italienne qui allie des saveurs intenses et des ingrédients authentiques. Les tripes de veau, avec les pommes de terre, les carottes de la Val di Gresta, le céleri, le persil, l'ail, l'huile d'olive et le bouillon, créent un plat copieux et savoureux. Sa longue cuisson permet de bien amalgamer les ingrédients, rendant le minestrone de tripes un plat goûteux et nourrissant.
Laver soigneusement les tripes, les mettre à bouillir et, lorsqu'elles sont presque à mi-cuisson (après environ 30 minutes), les couper en julienne, c'est-à-dire en petites lanières ; les ajouter au mélange de légumes revenus dans l'huile, à l'exception des pommes de terre, et faire revenir environ dix minutes en remuant.
À ce stade, ajouter le bouillon de viande ou de légumes, la chapelure et les pommes de terre coupées en dés : la cuisson doit se poursuivre à feu doux pendant encore une heure.
La soupe se déguste fumante avec une pincée de fromage Grana Trentino
Casserole
Couteau
Planche à découper
Italy
| Énergie (kcal) | 85,6 |
| Glucides (g) | 0,24 |
| dont sucres (g) | 0,22 |
| Lipides (g) | 0,93 |
| dont saturés (g) | 0,38 |
| Protéines (g) | 18,95 |
| Fibres (g) | 0,19 |
| Vente (g) | 0,09 |
