Le minestrone de tripes est une recette traditionnelle italienne qui allie des saveurs intenses et des ingrédients authentiques. Les tripes de veau, associées aux pommes de terre, carottes de la Val di Gresta, céleri, persil, ail, huile d'olive et bouillon, créent un plat copieux et riche en saveurs. Son long temps de cuisson permet de bien amalgamer les ingrédients, rendant le minestrone de tripes un plat savoureux et nourrissant.
Bien laver les tripes, les mettre à bouillir et lorsqu'elles sont presque à mi-cuisson (après environ 30 minutes), les couper en julienne, c'est-à-dire en fines lanières ; les ajouter au soffritto dans l'huile avec tous les légumes hachés à l'exception des pommes de terre pendant environ dix minutes en continuant à mélanger
À ce stade, ajouter le bouillon de viande ou de légumes, la chapelure et les pommes de terre coupées en dés : la cuisson doit se poursuivre à feu doux pendant une heure supplémentaire
La soupe doit être dégustée fumante avec une pincée de fromage grana trentino
Casserole
Couteau
Planche à découper
Italia
| Énergie (kcal) | 81,44 |
| Glucides (g) | 5,25 |
| dont sucres (g) | 1,15 |
| Lipides (g) | 2,62 |
| dont saturés (g) | 0,92 |
| Protéines (g) | 9,08 |
| Fibres (g) | 0,94 |
| Vente (g) | 0,09 |
