Mondeghili

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 15

   La pulpe de bœuf, la pâte de saucisse et la mortadelle de foie doivent être hachées

2. ÉTAPE 2 DE 15

   Épluchez et hachez l'ail

3. ÉTAPE 3 DE 15

   Faites ramollir la mie de pain dans le lait puis pressez-la bien

4. ÉTAPE 4 DE 15

   Dans un saladier, mettez la viande de bœuf, la mortadelle de foie, la pâte de saucisse, la mie de pain, les œufs, le parmesan et l'ail

5. ÉTAPE 5 DE 15

   Assaisonnez avec une pincée de noix de muscade râpée, du sel et du poivre, et mélangez soigneusement pour bien amalgamer tous les ingrédients

6. ÉTAPE 6 DE 15

   Formez huit boulettes et donnez-leur une forme légèrement ovale

7. ÉTAPE 7 DE 15

   Passez les boulettes dans la chapelure et secouez-les légèrement pour éliminer l'excès

8. ÉTAPE 8 DE 15

   Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d'huile ou un peu de beurre et faites dorer les mondeghili en les retournant délicatement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

9. ÉTAPE 9 DE 15

   Servez immédiatement

10. ÉTAPE 10 DE 15

    Les mondeghili sont une spécialité milanaise qui, dans sa version authentique, inclut également l'utilisation du chou

11. ÉTAPE 11 DE 15

    Dans ce cas, blanchissez dans de l'eau bouillante salée huit feuilles de chou, puis égouttez-les et séchez-les

12. ÉTAPE 12 DE 15

    Aplatissez-les avec un attendrisseur à viande et enveloppez les mondeghili déjà dorés avec

13. ÉTAPE 13 DE 15

    Fixez les feuilles avec un cure-dent et transférez les petits paquets dans une poêle

14. ÉTAPE 14 DE 15

    Arrosez-les avec un peu de vin blanc, mettez le couvercle et laissez cuire encore vingt minutes, puis servez

15. ÉTAPE 15 DE 15

    Vin conseillé : Nebbiolo d'Alba sec

Suggestions

• Saladier

• Mixeur

• Poêle

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)