Mortadelle faite maison
La mortadelle faite maison est un délice qui peut être dégusté de nombreuses façons : dans des sandwichs, en feuilletés rustiques, ou simplement tranchée. Découvrez comment la préparer dans votre cuisine !
Ingrédients
- Viande maigre de porcq.s.
- Graisse de porcq.s.
- Couenne bouillieq.s.
- Divers arômesq.s.
- Selq.s.
- Poivre en grainsq.s.
- Poivre mouluq.s.
- Boyau large pour farcir :
Préparation
- ÉTAPE 1 DE 3
Hacher finement la viande et la couenne avec un hachoir à viande et un mixeur et les mélanger avec les arômes moulus, le sel, le poivre en grains, les pistaches et la graisse en morceaux
- ÉTAPE 2 DE 3
Insérer le mélange dans le boyau et après l'avoir refermé, le passer au four à 90 degrés pendant 4-6 heures en maintenant l'humidité avec une petite casserole d'eau
- ÉTAPE 3 DE 3
Une fois la mortadelle cuite, la plonger dans une casserole d'eau froide et conserver au réfrigérateur jusqu'à consommation
Suggestions
Hachoir à viande
Informations générales
Notes de conservation
Conserver au réfrigérateur enveloppée dans un film plastique pendant une semaine maximum
Autres informations
Cette recette nécessite l'utilisation d'un hachoir à viande
Origine
Italia