La mortadelle faite maison est un délice qui peut être dégusté de nombreuses façons : dans des sandwichs, en feuilletés rustiques, ou simplement tranchée. Découvrez comment la préparer dans votre cuisine !
Hacher finement la viande et la couenne avec un hachoir à viande et un mixeur et les mélanger avec les arômes moulus, le sel, le poivre en grains, les pistaches et la graisse en morceaux
Insérer le mélange dans le boyau et après l'avoir refermé, le passer au four à 90 degrés pendant 4-6 heures en maintenant l'humidité avec une petite casserole d'eau
Une fois la mortadelle cuite, la plonger dans une casserole d'eau froide et conserver au réfrigérateur jusqu'à consommation
Hachoir à viande
Conserver au réfrigérateur enveloppée dans un film plastique pendant une semaine maximum
Cette recette nécessite l'utilisation d'un hachoir à viande
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