La Morue à la Génoise est un délicieux plat principal typique de la cuisine ligurienne. La morue est cuite avec des ingrédients typiques de la région tels que l'oignon, la carotte, le céleri, les champignons secs et les tomates. La touche de saveur supplémentaire est donnée par l'ajout d'olives vertes et de pignons. Un vrai régal pour le palais!
Hacher le céleri, la carotte, l'oignon et les champignons réhydratés dans de l'eau tiède
Couper les filets d'anchois en morceaux
Mettre les anchois avec l'huile sur le feu et laisser fondre; puis ajouter le hachis de légumes et laisser rissoler à feu doux
Ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux et laisser cuire pendant 15 minutes
Couper la morue en 8 morceaux, la fariner et l'immerger dans la sauce en ajoutant également les olives dénoyautées et les pignons
Saler, poivrer et continuer la cuisson pendant une bonne demi-heure en ajoutant de l'eau tiède si nécessaire
Poêle
Couteau
Planche à découper
Conserver la morue à la Génoise au réfrigérateur pendant un maximum de 2-3 jours.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 112,26 |
| Glucides (g) | 2,05 |
| dont sucres (g) | 2,01 |
| Lipides (g) | 4,69 |
| dont saturés (g) | 0,72 |
| Protéines (g) | 15,21 |
| Fibres (g) | 0,82 |
| Vente (g) | 1,8 |
