La morue frite en pâte à frire est un plat principal savoureux et croustillant. La pâte donne à la morue une texture légère et un goût irrésistible. Cette recette est parfaite à déguster pendant la période de Noël ou à tout moment de l'année.
Outre le temps de préparation et de cuisson, il faut tenir compte de 2 heures de repos de la pâte.
Avant de commencer, rincez la morue sous l'eau courante pour la désaler davantage.
Dissolvez la levure de boulanger dans très peu d'eau tiède.
Dans un bol, tamisez la farine, ajoutez l'œuf, la levure dissoute, une pincée de sel et le vin.
Mélangez soigneusement avec une cuillère en bois ou un fouet.
Si la préparation est trop épaisse, diluez-la avec quelques cuillères supplémentaires de vin.
Couvrez le bol d'un linge et laissez reposer la pâte pendant deux heures.
Égouttez la morue et séchez-la soigneusement sur du papier absorbant.
Coupez-la en morceaux et plongez chaque morceau dans la pâte en le retournant plusieurs fois pour l'enrober complètement.
Dans une poêle, chauffez abondamment l'huile et, lorsqu'elle aura atteint une température élevée, faites frire quelques morceaux de morue à la fois.
Au fur et à mesure qu'ils seront dorés et croustillants, retirez-les et laissez-les s'égoutter sur du papier absorbant.
Gardez-les au chaud jusqu'à ce que tout le poisson soit frit.
Servez les morceaux de morue frits sur un plat de service préalablement chauffé.
Bol
Fouet
Poêle
Pince à frire
Il est préférable de consommer la morue frite en pâte à frire immédiatement après sa préparation, mais si des restes subsistent, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un maximum de 1 jour.
La morue frite en pâte à frire est un plat typique de la tradition culinaire italienne, en particulier des régions de Campanie et du Latium.
Italy, Campania
| Énergie (kcal) | 146,05 |
| Glucides (g) | 9,82 |
| dont sucres (g) | 0,25 |
| Lipides (g) | 1,63 |
| dont saturés (g) | 0,39 |
| Protéines (g) | 20,4 |
| Fibres (g) | 0,3 |
| Vente (g) | 2,56 |
