La morue frite en pâte à frire est un plat principal savoureux et croustillant. La pâte à frire donne à la morue une texture légère et un goût irrésistible. Cette recette est parfaite à déguster pendant la période de Noël ou à tout moment de l'année.
En plus du temps de préparation et de cuisson, il faut compter 2 heures pour le repos de la pâte à frire
Avant de procéder aux opérations, rincez la morue sous l'eau courante pour la dessaler davantage
Dissolvez la levure de bière dans très peu d'eau tiède
Dans un bol, tamisez la farine, ajoutez-y l'œuf, la levure de bière dissoute, une pincée de sel et le vin
Mélangez soigneusement avec une cuillère en bois ou un fouet
Si le mélange est trop épais, diluez-le avec quelques cuillères de vin supplémentaires
Couvrez le bol avec un linge et laissez reposer la pâte à frire pendant deux heures
Égouttez la morue et séchez-la bien sur du papier absorbant
Coupez-la en morceaux et plongez chaque morceau dans la pâte à frire en le retournant plusieurs fois pour le recouvrir complètement
Dans une poêle, chauffez une grande quantité d'huile et lorsqu'elle atteint une température élevée, faites frire quelques morceaux de morue à la fois
Au fur et à mesure qu'ils deviennent dorés et croustillants, retirez-les et laissez-les sécher sur du papier absorbant
Gardez-les au chaud jusqu'à ce que vous ayez frit tout le poisson
Servez les morceaux de morue frits sur un plat de service préalablement chauffé
Bol
Fouet
Poêle
Pince pour frire
La morue frite en pâte à frire est meilleure consommée immédiatement après la préparation, mais si elle est en surplus, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant un maximum de 1 jour.
La morue frite en pâte à frire est un plat typique de la tradition culinaire italienne, en particulier des régions de Campanie et du Latium.
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 145,8 |
| Glucides (g) | 9,74 |
| dont sucres (g) | 0,25 |
| Lipides (g) | 1,57 |
| dont saturés (g) | 0,36 |
| Protéines (g) | 20,49 |
| Fibres (g) | 0,33 |
| Vente (g) | 2,54 |
