La moutarde sicilienne de raisin est un dessert traditionnel d'automne, préparé avec du moût de raisin rouge, des noix et de la cannelle. Un pudding aromatique et acidulé, sans sucre ajouté.
Mettre le moût dans une casserole et cuire à feu doux jusqu'à réduction de 30 %, en éliminant les impuretés avec une écumoire.
Filtrer le moût réduit avec un tamis à mailles fines et le laisser refroidir complètement.
Dissoudre l'amidon dans le moût froid, ajouter le bâton de cannelle et cuire à feu doux en remuant continuellement.
Lorsque la moutarde s'épaissit et que la surface commence à se rider, ajouter les noix hachées et cuire encore une minute.
Verser la moutarde dans des moules humidifiés et laisser refroidir complètement.
Servir la moutarde en saupoudrant de cannelle en poudre.
Casserole
Écumoire
Tamis à mailles fines
Moules
Conserver au réfrigérateur ou à température ambiante dans un endroit frais et sec.
Elle peut également être préparée avec du moût de vin blanc, mais le goût sera moins aromatique.
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 128,11 |
| Glucides (g) | 20,38 |
| dont sucres (g) | 15,76 |
| Lipides (g) | 4,51 |
| dont saturés (g) | 0,41 |
| Protéines (g) | 1,5 |
| Fibres (g) | 2,68 |
