Mostata - moutarde sicilienne de raisin rouge
La moutarde sicilienne de raisin est un dessert traditionnel d'automne, préparé avec du moût de raisin rouge, des noix et de la cannelle. Un pudding aromatique et acidulé, sans sucre ajouté.
Ingrédients
- Moût de raisin rouge
2L - Cerneaux de noix grossièrement hachés
150g - Amidon de maïs (maïzena)
125g - Bâton de cannelle
1unité - Cannelle en poudreq.b.
Préparation
- ÉTAPE 1 DE 6
Mettre le moût dans une casserole et cuire à feu doux jusqu'à réduction de 30 %, en éliminant les impuretés avec une écumoire.
- ÉTAPE 2 DE 6
Filtrer le moût réduit avec un tamis à mailles fines et le laisser refroidir complètement.
- ÉTAPE 3 DE 6
Dissoudre l'amidon dans le moût froid, ajouter le bâton de cannelle et cuire à feu doux en remuant continuellement.
- ÉTAPE 4 DE 6
Lorsque la moutarde s'épaissit et que la surface commence à se rider, ajouter les noix hachées et cuire encore une minute.
- ÉTAPE 5 DE 6
Verser la moutarde dans des moules humidifiés et laisser refroidir complètement.
- ÉTAPE 6 DE 6
Servir la moutarde en saupoudrant de cannelle en poudre.
Suggestions
Casserole
Écumoire
Tamis à mailles fines
Moules
Informations générales
Notes de conservation
Conserver au réfrigérateur ou à température ambiante dans un endroit frais et sec.
Autres informations
Elle peut également être préparée avec du moût de vin blanc, mais le goût sera moins aromatique.
Origine
Italia, Sicilia
Analyse
Attention
Macronutriments (100 gr)
Attention
| Énergie (kcal) | 128,11 |
| Glucides (g) | 20,38 |
| dont sucres (g) | 15,76 |
| Lipides (g) | 4,51 |
| dont saturés (g) | 0,41 |
| Protéines (g) | 1,5 |
| Fibres (g) | 2,68 |
- Protéines1,5g·5%
- Glucides20,38g·70%
- Graisses4,51g·16%
- Fibres2,68g·9%