Les moules à la mayonnaise sont une délicate entrée de fruits de mer parfaite pour commencer un repas sous le signe de la fraîcheur et du goût. Les moules sont cuites à la vapeur puis servies avec une délicieuse sauce à base de mayonnaise, qui leur confère une texture crémeuse et un goût légèrement acide. Le plat se caractérise par un équilibre parfait entre la douceur des moules et la crémeusité de la mayonnaise, enrichi par le parfum aromatique du persil et de l'oignon. Les moules à la mayonnaise sont une entrée simple à préparer et très appréciée des amateurs de fruits de mer.
Lavez soigneusement les moules sous l'eau courante en les frottant avec une brosse dure pour enlever toutes les incrustations
Hachez finement l'oignon et le persil et mettez-les dans une grande poêle avec les moules et quelques grains de poivre
Sans ajouter de liquide, faites ouvrir les moules à feu vif : quand elles sont toutes ouvertes, retirez-les du récipient et détachez la partie de la coquille contenant le mollusque en le laissant en place
Disposez les moules sur un plat de service
Laissez reposer le liquide émis par les mollusques, puis filtrez-le à travers un tissu humide
Mettez dans une casserole le vin blanc avec l'échalote hachée et faites bouillir jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié, puis ajoutez-y un demi-verre de liquide : passez-le au chinois et incorporez-y une cuillère de crème en le laissant refroidir
Préparez la mayonnaise et diluez-la lentement avec le mélange préparé ; puis assaisonnez-la avec le jus de citron et la cuillère de moutarde
Versez la sauce sur les moules et servez-les froides
Casseruola
Ciotola
Cucchiaio
Coltello
Italy
| Énergie (kcal) | 102,39 |
| Glucides (g) | 2,9 |
| dont sucres (g) | 0,35 |
| Lipides (g) | 4,75 |
| dont saturés (g) | 0,81 |
| Protéines (g) | 9,73 |
| Fibres (g) | 0,03 |
| Vente (g) | 0,26 |
