Les Moules au Lait sont un savoureux plat de fruits de mer typique de la cuisine italienne. Les moules sont cuites dans une délicieuse sauce à base de lait et parfumées au persil haché. Leur préparation est simple et rapide, parfaite pour un déjeuner ou un dîner savoureux. Servez les moules au lait avec des tranches de pain grillé pour une touche croustillante !
Frottez les moules énergiquement (ou grattez-les avec un couteau) sous l'eau courante pour les débarrasser de toutes les incrustations, puis mettez-les sur le feu dans une casserole et laissez-les jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.
Enlevez les mollusques des coquilles et mettez-les de côté.
Filtrez à travers un tissu fin le liquide émis lors de la cuisson afin de le débarrasser de tout résidu de sable et mettez-le également de côté.
Lavez le poireau et coupez la partie blanche en rondelles (la partie verte doit être éliminée) ; épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés.
Mettez ces deux ingrédients dans une casserole avec le beurre mousseux et faites-les revenir pendant quelques minutes.
Faites bouillir le lait et versez-le lentement sur les légumes.
Ajoutez un demi-litre d'eau bouillante et la mie de pain émiettée.
Faites cuire pendant 30 minutes puis passez le tout au tamis ou au moulin à légumes en recueillant le mélange dans le récipient de cuisson.
Ajoutez à la crème de lait les moules avec leur liquide filtré.
Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez le persil haché et remettez à ébullition.
Entre-temps, faites griller les tranches de pain.
Retirez donc les 'moules au lait' du feu et servez-les bien chaudes avec les croûtons de pain.
Poêle
Bol
Couteau
Italy
| Énergie (kcal) | 122,37 |
| Glucides (g) | 14,45 |
| dont sucres (g) | 1,55 |
| Lipides (g) | 3,41 |
| dont saturés (g) | 1,15 |
| Protéines (g) | 9,03 |
| Fibres (g) | 0,67 |
| Vente (g) | 0,21 |
