La moutarde est un délicieux accompagnement à base de graines de moutarde fraîches et de sauces aromatiques. Cette recette est originaire de la région italienne de l'Ombrie et est servie comme accompagnement pour des plats de viande ou de fromage.
Versez le vin blanc dans une casserole et ajoutez-y les graines de moutarde, les clous de girofle, les piments et le safran
Mettez sur le feu et laissez évaporer le vin d'un quart puis passez le tout au tamis
Mettez la farine dans un bol et ajoutez-y le lait en l'incorporant sans former de grumeaux
Laissez tiédir ce mélange à feu doux puis ajoutez-le au passé de moutarde
Mélangez le tout et faites-le amalgamer avec de l'huile d'arachide versée en filet en quantité nécessaire pour obtenir une pâte homogène
Enfin, ajoutez le vinaigre selon vos goûts
Conservez cette sauce dans des pots en verre, couvrez la surface avec un filet d'huile et gardez au réfrigérateur
Poêle
Bol
Mixeur
Italy, Umbria
| Énergie (kcal) | 78,64 |
| Glucides (g) | 9,13 |
| dont sucres (g) | 2,5 |
| Lipides (g) | 0,6 |
| dont saturés (g) | 0,07 |
| Protéines (g) | 2,9 |
| Fibres (g) | 0,76 |
| Vente (g) | 0,02 |
