Les Mustaccioli sont de délicieux gâteaux traditionnels de la région de Campanie, en particulier de la ville de Naples. Ce sont des biscuits de pâte sablée enrichis de cacao et aromatisés à la vanille. Leur forme rappelle un petit biscuit allongé et ils sont souvent décorés avec une délicieuse confiture d'abricots. Ils sont parfaits à déguster avec une tasse de café ou comme dessert après un repas.
Tamisez la farine sur le plan de travail en formant une fontaine
Faites un puits au centre et ajoutez 300 g de sucre glace, une pincée de levure et la vanille en poudre
Ajoutez quelques cuillerées d'eau et travaillez le tout jusqu'à obtenir une pâte consistante et homogène; laissez reposer un quart d'heure
Après ce temps, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former une feuille pas trop fine et coupez-la en bandes de 10 cm de large
Découpez des losanges dans ces bandes, puis pétrissez les restes et procédez de la même manière
Disposez les biscuits sur une plaque huilée, badigeonnez-les d'un peu d'eau et faites-les cuire au four à 180 degrés pendant 8 minutes en les retournant à mi-cuisson
Enfin, sortez-les du four et laissez refroidir
Dans une petite casserole, mettez deux cuillères de confiture, une de sucre glace et une demi d'eau, et faites cuire pendant 5 minutes en remuant continuellement avec une cuillère en bois pour que la confiture fonde
Dans un autre récipient, mélangez le reste du sucre et le glucose, puis incorporez peu à peu le cacao, ensuite faites épaissir le mélange à feu très doux
Étalez un voile de glaçage ainsi préparé sur la surface des mustaccioli, formez dessus une fine couche de confiture, puis recouvrez le tout d'une autre couche de glaçage
Laissez sécher les biscuits sur un plateau, puis servez-les ou rangez-les dans des boîtes en fer blanc
Emporte-pièce en forme de biscuit allongé
Papier sulfurisé
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 366,31 |
| Glucides (g) | 85,82 |
| dont sucres (g) | 60,41 |
| Lipides (g) | 2,72 |
| dont saturés (g) | 0,54 |
| Protéines (g) | 4,28 |
| Fibres (g) | 1,03 |
| Vente (g) | 0,05 |
