Les Nocci Attorrati sont des biscuits croquants et gourmands à base d'amandes, de blancs d'œuf et de sucre glace. Ils sont parfaits pour être dégustés lors du goûter ou accompagnés d'une tasse de thé chaud. Cette recette est originaire de Sicile mais est répandue dans toute l'Italie.
Plongez les amandes dans une casserole remplie d'eau bouillante, égouttez-les après quelques minutes, passez-les rapidement sous l'eau froide puis épluchez-les
Mettez toutes les amandes sur une plaque et faites-les griller dans le four préchauffé (200 degrés) pendant 10-15 minutes pour qu'elles se colorent légèrement, puis laissez-les refroidir
Pendant ce temps, préparez le glaçage : montez les blancs d'œuf en neige dans un saladier, puis incorporez petit à petit le sucre glace
Mélangez délicatement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne assez consistant
À ce stade, tapissez quelques plateaux en carton avec une feuille de papier sulfurisé, puis plongez les amandes une à une dans le mélange de blancs d'œuf et de sucre et disposez-les au fur et à mesure sur les plateaux en veillant à bien les espacer
Transférez les plateaux dans un endroit frais et aéré et laissez sécher le glaçage : cela prend environ 24 heures
Après ce temps, si le glaçage est complètement sec, détachez délicatement les 'nocci' de la feuille de papier sulfurisé
Disposez-les sur un plat de service et servez
Si vous ne les consommez pas immédiatement, conservez-les dans des boîtes en fer blanc
Fouet
Cuillère
Verre
Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 427,49 |
| Glucides (g) | 17,11 |
| dont sucres (g) | 16,45 |
| Lipides (g) | 31,78 |
| dont saturés (g) | 2,64 |
| Protéines (g) | 15,71 |
| Fibres (g) | 7,3 |
| Vente (g) | 0,06 |
