Les noeuds aux amandes sont des douceurs délicates et savoureuses, parfaites pour se faire plaisir avec un délicieux dessert fait maison. La pâte fine se marie avec une riche garniture d'amandes hachées, de cannelle, de zeste d'orange et une touche de rhum. Un dessert irrésistible qui fond dans la bouche !
Faites dissoudre la levure de boulanger dans un bol avec quatre cuillères à soupe de lait froid puis ajoutez le reste du lait
Tamisez 500 g de farine dans un saladier, ajoutez la levure dissoute dans le lait, 50 g de beurre ramolli, le sucre, le sel et les jaunes d'œuf, et travaillez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et assez ferme
Couvrez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une nuit
Travaillez le reste du beurre avec la farine restante et étalez la pâte sur le plan de travail fariné de manière à obtenir un rectangle de 20 x 30 cm
Étalez également la pâte levée en formant un rectangle de 32 x 42 cm, posez sur une moitié le rectangle de beurre et de farine et couvrez-le avec l'autre moitié du rectangle de pâte levée
Pressez bien les bords puis effectuez trois tours comme dans la préparation de la pâte feuilletée
Préparez la farce : dans un saladier, mélangez la pâte d'amandes avec le zeste râpé de deux oranges, la cannelle, les amandes hachées, le rhum et les blancs d'œuf
Étalez la pâte en une feuille rectangulaire (110 x 26 cm) et recouvrez-la aux deux tiers avec la farce en laissant libre le long d'un côté une bande large de 12 cm et le long de l'autre une bande large de 1 cm
Badigeonnez le jaune d'œuf sur ce bord
Pliez la bande large (12 cm) sur la pâte farcie puis refermez également l'autre bande
Coupez la pâte ainsi pliée en morceaux larges de 4 cm ; avec la roulette, incisez la pâte au centre de chaque morceau et passez un bord de pâte dans cette fente en formant une sorte de nœud
Alignez les noeuds sur la plaque du four beurrée bien espacés les uns des autres
Plaque
Bol
Fouet
Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec
Ce dessert est parfait à servir pour des occasions spéciales comme des fêtes d'anniversaire ou des anniversaires
Italia
| Énergie (kcal) | 375,04 |
| Glucides (g) | 34,91 |
| dont sucres (g) | 10,95 |
| Lipides (g) | 22,36 |
| dont saturés (g) | 10,01 |
| Protéines (g) | 8,92 |
| Fibres (g) | 2,19 |
| Vente (g) | 0,04 |
