Le nougat est un dessert traditionnel italien composé d'amandes, de noisettes, de sucre, de miel et d'autres ingrédients. Il est généralement consommé pendant les fêtes de Noël et a une texture croquante. Son origine remonte à la Rome antique, mais au fil des siècles, il est devenu un symbole de la tradition pâtissière italienne. Aujourd'hui, il existe différentes variantes de nougat, y compris le nougat mou et le nougat aux amandes. Cette recette vous guidera dans la préparation du nougat classique aux amandes.
Faites cuire le miel au bain-marie pendant une heure et demie ou jusqu'à ce qu'en versant un peu dans de l'eau froide, il forme une pellicule dure
Placez dans une autre casserole le sucre avec 100 g d'eau et faites-le cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'en versant une goutte du mélange dans l'eau, il se condense complètement
Montez les blancs d'œufs en neige, incorporez-les au miel encore sur le feu puis, en mélangeant toujours, ajoutez le sucre, les amandes, les noisettes légèrement grillées au four, les fruits confits et le zeste râpé des citrons
Répartissez le mélange dans un moule recouvert d'hosties, nivelez-le avec une spatule huilée, couvrez-le avec d'autres hosties et placez un poids dessus
Laissez-le durcir pendant une heure puis coupez-le en barres de 8 cm de large
Poêle antiadhésive
Confiseur
Thermomètre de cuisine
Conservez le nougat dans un récipient hermétique, à l'abri des sources de chaleur et de l'humidité
Le nougat est un dessert typique des fêtes de Noël en Italie
Italia
| Énergie (kcal) | 388,96 |
| Glucides (g) | 37,43 |
| dont sucres (g) | 36,96 |
| Lipides (g) | 22,61 |
| dont saturés (g) | 1,74 |
| Protéines (g) | 8,8 |
| Fibres (g) | 4,96 |
| Vente (g) | 0,02 |
