Offelle Mantovane

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 9

   Les doses sont pour 15 offelle

2. ÉTAPE 2 DE 9

   Pour faire la pâte, versez sur le plan de travail la farine, mélangez-y le sucre glace et faites une fontaine, ajoutez le beurre ramolli et les 2 jaunes en travaillant rapidement les ingrédients

3. ÉTAPE 3 DE 9

   Faites une boule avec la pâte, enveloppez-la dans une feuille de papier sulfurisé et mettez-la dans la partie la moins froide du réfrigérateur pendant une demi-heure

4. ÉTAPE 4 DE 9

   Préparez entre-temps la garniture

5. ÉTAPE 5 DE 9

   Tamisez dans un bol la farine et la fécule avec 75 g de sucre glace : ajoutez deux jaunes, 15 g de beurre fondu tiède et enfin les deux blancs montés en neige bien ferme

6. ÉTAPE 6 DE 9

   Après le temps indiqué, faites avec la pâte une feuille d'environ 3 mm d'épaisseur et avec un emporte-pièce d'environ 8 cm de diamètre, découpez des disques

7. ÉTAPE 7 DE 9

   Répartissez un peu de garniture dans chacun, badigeonnez le bord de chaque demi-disque avec du blanc d'œuf battu, puis pliez la pâte en deux pour former des demi-lunes

8. ÉTAPE 8 DE 9

   Pressez bien le point de jonction pour que la garniture ne s'échappe pas pendant la cuisson : disposez les 'offelle' sur une plaque beurrée et mettez-les au four déjà chaud à 180 degrés pendant 35 minutes

9. ÉTAPE 9 DE 9

   Servez-les tièdes ou froides saupoudrées de sucre glace

Suggestions

• Bol

• Fouet

• Spatule

• Poêle

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)