Nettoyer les cime di rapa et séparer les feuilles des sommités.
Dans une grande casserole d'eau salée abondante, lorsque l'eau commencera à bouillir, faire cuire les feuilles et les orecchiette pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer le soffritto en chauffant un peu d'Olio di Oliva Tradizionale et en ajoutant ensuite l'ail haché.
Une fois l'ail doré, éteindre le feu et ajouter les filets d'anchois pour les faire fondre.
Ajouter les sommités et les feuilles dans la casserole avec les orecchiette et terminer la cuisson en mélangeant bien : cela prendra environ 4 minutes.
Une fois les orecchiette cuites avec les cime di rapa, les égoutter et les assaisonner directement dans la poêle avec le soffritto en ajoutant un peu de piment.
Garnir de quelques copeaux de ricotta salée et de quelques pignons.
Au réfrigérateur pendant au maximum 2 jours
Italy, Sardegna
