Nettoyer les pousses de navet et séparer les feuilles des pousses.
Dans une grande casserole avec beaucoup d'eau salée, lorsque l'eau commence à bouillir, faire cuire les feuilles et les orecchiette pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer le soffritto en chauffant un peu d'huile d'olive traditionnelle et en ajoutant ensuite l'ail haché.
Une fois l'ail doré, éteindre le feu et ajouter les filets d'anchois pour les faire fondre.
Ajouter les pousses et les feuilles dans la casserole avec les orecchiette et terminer la cuisson en mélangeant bien : cela prendra environ 4 minutes.
Une fois les orecchiette aux pousses de navet cuites, les égoutter et les assaisonner directement dans la poêle avec le soffritto en ajoutant un peu de piment.
Garnir avec quelques copeaux de ricotta salée et quelques pignons.
Au réfrigérateur pour un maximum de 2 jours
Italia, Sardegna
