Une délicieuse recette d'orecchiette et chou-fleur, un plat typique de la cuisine des Pouilles. Les orecchiette sont une forme de pâtes en petites oreilles, tandis que le chou-fleur ajoute une saveur légèrement sucrée et une touche croquante. Le tout est enrichi d'olives noires, d'ail, de pancetta croustillante et de fromage pecorino. Les filets d'anchois salés ajoutent une saveur intense et salée au plat.
Plonger dans 4 l d'eau bouillante salée le chou-fleur en bouquets, après quelques minutes ajouter les orecchiette et cuire environ 10 minutes
Faire revenir dans l'huile l'ail écrasé, la pancetta en lanières et le piment émietté
Ajouter les anchois en morceaux et les olives
Égoutter les pâtes et le chou-fleur, les verser dans la poêle avec la sauce aux anchois, saupoudrer de fromage pecorino et faire sauter pendant 5 minutes
Poêle
Casserole
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 207,22 |
| Glucides (g) | 26,45 |
| dont sucres (g) | 2,11 |
| Lipides (g) | 7,89 |
| dont saturés (g) | 1,75 |
| Protéines (g) | 8,24 |
| Fibres (g) | 1,84 |
| Vente (g) | 0,25 |
