Les ossibuchi à la milanaise sont un plat typique de la tradition culinaire milanaise. Préparés avec des jarrets de veau braisés, du vin blanc, du bouillon et des arômes, ils constituent un plat principal savoureux et riche en goût. La recette nécessite un temps de cuisson lent pour rendre la viande tendre et succulente. La sauce obtenue du braisé est délicieuse avec une note de citron qui apporte de la fraîcheur au plat. Les ossibuchi à la milanaise sont idéaux à servir avec un accompagnement de risotto à la milanaise.
Inciser les bords des jarrets avec un couteau, les fariner et les faire dorer dans une poêle avec le beurre
Les saler, les arroser de vin et le laisser évaporer
Ajouter le bouillon, couvrir et cuire pendant environ 90 minutes en les retournant quelques fois
Mélanger le persil avec le zeste de citron et les ajouter aux jarrets peu avant la fin de la cuisson
Poêle
Couvercle
Cuillère en bois
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 100,69 |
| Glucides (g) | 0,45 |
| dont sucres (g) | 0,35 |
| Lipides (g) | 3,27 |
| dont saturés (g) | 1,77 |
| Protéines (g) | 15,64 |
| Fibres (g) | 0,79 |
| Vente (g) | 0,09 |
