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Ossibuchi avec petits pois

Ossibuchi avec petits pois

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Les ossibuchi avec petits pois sont un plat typique de la cuisine lombarde. La viande de veau est cuite lentement avec les petits pois, créant un plat riche en saveurs et au goût irrésistible. Parfait à déguster avec un bon verre de vin blanc.

Difficulté: Moyen
Cuisson: 120 min
Préparation: 20 min
Pays: Italia

Ingrédients

Nb. Portions
  • Ossibuchi de veau4
  • Beurre40G
  • Pulpe de tomate100G
  • Petits pois surgelés150G
  • Farineq.b.
  • Vin blancq.b.
  • Persil hachéq.b.
  • Selq.b.
  • Poivreq.b.

Préparation

  1. ÉTAPE 1 DE 6

    Inciser la peau et les nerfs autour de la viande pour éviter qu'elle ne se rétracte et la fariner

  2. ÉTAPE 2 DE 6

    Faire fondre le beurre et y disposer les ossibuchi

  3. ÉTAPE 3 DE 6

    Les faire dorer des deux côtés puis les arroser avec un peu de vin et laisser évaporer

  4. ÉTAPE 4 DE 6

    Ajouter la tomate, le persil haché, le sel et le poivre et couvrir à hauteur avec de l'eau chaude

  5. ÉTAPE 5 DE 6

    Cuire à couvert pendant 40 minutes à feu moyen

  6. ÉTAPE 6 DE 6

    Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l'os

Suggestions

  • Poêle

  • Couvercle

Informations générales

Notes de conservation

Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 2 jours

Autres informations

Les petits pois surgelés peuvent être remplacés par des petits pois frais

Origine

Italia, Lombardia

Analyse

Modes de vie
Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Énergie (kcal)106,57
Glucides (g)1,74
dont sucres (g)0,81
Lipides (g)3,41
dont saturés (g)1,85
Protéines (g)16,96
Fibres (g)0,67
Vente (g)0,07
  • Protéines
    16,96g·74%
  • Glucides
    1,74g·8%
  • Graisses
    3,41g·15%
  • Fibres
    0,67g·3%