La paella à la catalane est une variante de la plus célèbre paella valencienne, typique de la région de Catalogne. Cette recette utilise des ingrédients tels que le poulet, le veau, l'agneau et le lard fumé, ainsi que des légumes classiques comme les oignons, les carottes, le céleri, le chou et les pommes de terre. Le plat est riche en saveurs et en arômes intenses, grâce à l'utilisation de la viande et des épices.
Dans une grande casserole avec suffisamment d'eau, faire cuire 200 g de pois chiches après les avoir fait tremper pendant une nuit
Après environ une heure et demie de cuisson, ajouter : 1/2 poulet, 250 g de poitrine de veau, 250 g d’épaule de mouton et 125 g de lard fumé, le tout coupé en dés (sauf le poulet qui sera désossé à la fin)
Après environ une demi-heure de cuisson, ajouter : les légumes, sel et poivre
La cuisson continue pendant 25 minutes de plus (vérifier s'il est nécessaire d'ajouter un peu d'eau)
Pendant ce temps, préparer des boulettes avec 250 g de bœuf haché, 1 œuf, de la chapelure et un peu de lait
Poêle
Cuillère en bois
Couteau
Planche à découper
Spain
| Énergie (kcal) | 124,54 |
| Glucides (g) | 10,9 |
| dont sucres (g) | 1 |
| Lipides (g) | 4,2 |
| dont saturés (g) | 1,42 |
| Protéines (g) | 10,15 |
| Fibres (g) | 2,32 |
| Vente (g) | 0,1 |
