La Paella Valenciana est un délicieux plat principal typique de la cuisine espagnole, originaire de la région de Valence. Il s'agit d'un risotto avec des crevettes, des moules, du poulet, de l'escalope de veau, de la saucisse, de la longe de porc, des poivrons, des olives vertes, des petits pois, du safran et des épices. Sa couleur jaune intense est donnée par le safran, qui confère un arôme et une saveur uniques au plat. La préparation demande un peu de temps mais le résultat final en vaut vraiment la peine. La Paella Valenciana est un plat polyvalent qui s'adapte à différentes occasions, parfait à déguster en famille ou entre amis. Bon appétit!
Grattez soigneusement les moules, mettez-les sur le feu dans un récipient couvert sans eau et laissez-les s'ouvrir spontanément
Détachez les mollusques et mettez-les de côté
Filtrez maintenant l'eau de cuisson, puis faites cuire les crevettes en les plongeant délicatement dans de l'eau bouillante pendant une minute; décortiquez-les et mettez-les avec les moules (les mollusques, pas les coquilles)
Coupez le poulet en morceaux et faites-le dorer avec le veau et le porc également coupés en dés dans une poêle assez large, en ajoutant aussi les poivrons coupés en lanières
Laissez cuire un quart d'heure
Pendant ce temps, pelez les tomates, enlevez les graines et coupez-les en morceaux
Faites de même avec les courgettes, enlevez la peau de la saucisse et émiettez-la
Et les olives? Dénoyautez-les
Mettez tous ces ingrédients dans la grande poêle, salez et ajoutez du piment selon votre goût
Arrosez avec l'eau des moules et faites cuire pendant environ une heure
Ensuite, mettez dans la grande poêle le safran (que vous aurez dilué dans une tasse d'eau bouillante) et le riz
Arrosez avec plus d'eau bouillante de manière à ce que le tout soit complètement submergé
Salez encore légèrement et faites cuire pendant 20 minutes supplémentaires
5 minutes avant de retirer du feu, ajoutez les petits pois, les moules et les crevettes
Gardez bien à l'esprit qu'au moment de servir à table, le liquide de cuisson doit être presque complètement consommé
Paellera
Cuillère en bois
Couteau
Conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours
La Paella Valenciana est un plat traditionnel de la région de Valence en Espagne.
Spagna
| Énergie (kcal) | 100,4 |
| Glucides (g) | 6,1 |
| dont sucres (g) | 4,09 |
| Lipides (g) | 3,91 |
| dont saturés (g) | 1,04 |
| Protéines (g) | 9,33 |
| Fibres (g) | 2,5 |
| Vente (g) | 0,12 |
