Pain de viande aux œufs durs

Hachez les deux types de viande et mettez-les dans un grand bol, ajoutez la mie de pain trempée dans le lait, bien essorée et émiettée, les œufs frais et l'échalote finement hachée

Mélangez les ingrédients entre eux et saupoudrez le mélange obtenu avec le sel nécessaire et une bonne quantité de poivre moulu

Incorporez les ingrédients ajoutés et continuez à mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène

Transférez-le sur le plan de travail humidifié et façonnez-le sommairement en formant un creux central ; à l'intérieur de celui-ci, placez quatre œufs durs écalés les uns à la suite des autres et recouvrez-les avec le mélange lui-même de manière à obtenir un pain de viande cylindrique de forme régulière

Placez-le dans un plat à gratin bien beurré et mettez-le dans le four déjà chaud (180 degrés) pendant environ 45 minutes, en veillant à le retourner de temps en temps avec délicatesse pour qu'il se colore uniformément de chaque côté

À la fin, sortez le pain de viande du four et laissez-le reposer quelques minutes, puis transférez-le sur un plat de service et servez-le en tranches fines avec un accompagnement de petits pois au beurre ou d'autres légumes de votre choix