Le pain de viande de bœuf est un plat classique de la cuisine italienne. C'est un grand rouleau de viande de bœuf hachée, farci de fromage râpé et d'aromates comme la sauge et le romarin. Il est cuit au four et servi en tranches. Ce plat est très savoureux et rassasiant, parfait pour un déjeuner d'hiver réconfortant.
Placez la viande de bœuf dans un saladier, ajoutez les tranches de pain de mie ramollies dans le lait, essorées et émiettées, le fromage Grana râpé, un œuf battu, le sel nécessaire et une bonne quantité de poivre moulu.
Mélangez bien les ingrédients pour obtenir un mélange homogène, transférez-le sur le plan de travail fariné et aplatissez-le légèrement avec un attendrisseur pour obtenir une sorte de feuille rectangulaire.
Enroulez délicatement la 'feuille' sur elle-même pour former un rouleau, lissez-en les extrémités avec les mains humides, puis passez-le dans la farine et la chapelure.
Ensuite, mettez l'huile d'olive et le beurre dans un plat à four de taille appropriée et faites chauffer ; ajoutez le pain de viande et laissez-le dorer à feu modéré pendant 7-8 minutes en le retournant délicatement de tous les côtés pour qu'il soit uniformément doré.
Arrosez-le de vin blanc et augmentez légèrement la flamme pour favoriser l'évaporation ; lorsque le vin a réduit de moitié, saupoudrez le pain de viande d'une bonne quantité de poivre moulu, ajoutez la sauge, le romarin et le laurier, et poursuivez la cuisson dans le four préchauffé (180 degrés) pendant environ 30 minutes, en ajoutant progressivement tout le bouillon chaud et en retournant souvent le pain de viande.
À la fin
Planche à découper
Mixeur
Poêle antiadhésive
Bol
Four
Conservez le pain de viande au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Le pain de viande de bœuf est un plat traditionnel italien, parfait à servir comme plat principal chaud ou froid. Il peut être accompagné de divers accompagnements comme une salade mixte ou des pommes de terre au four.
Italia
| Énergie (kcal) | 212,51 |
| Glucides (g) | 8,84 |
| dont sucres (g) | 0,79 |
| Lipides (g) | 53,45 |
| dont saturés (g) | 2,74 |
| Protéines (g) | 55,43 |
| Fibres (g) | 0,49 |
| Vente (g) | 0,19 |
