Le pain de viande farci est un plat traditionnel italien, très savoureux et riche en saveurs. Sa préparation demande un peu de temps, mais le résultat final en vaut certainement la peine. Le pain de viande est farci de saucisse, de riz, de bettes et de fromage Parmigiano, qui se fondent ensemble pour créer une farce crémeuse et savoureuse. C'est un plat parfait à servir comme plat principal lors d'un déjeuner ou d'un dîner spécial.
La chair de veau doit être hachée et le riz déjà cuit
Nettoyez et lavez plusieurs fois les bettes
Éliminez la tige et blanchissez seulement les feuilles vertes dans de l'eau bouillante salée pendant quelques secondes
Égouttez-les, séchez-les avec du papier absorbant et hachez-les finement
Épluchez et hachez l'oignon
Dans une poêle, chauffez une cuillère d'huile et une cuillère de bouillon et faites-y mijoter l'oignon haché pendant cinq minutes
Faites cuire trois œufs pendant cinq minutes
Égouttez-les et passez-les immédiatement sous l'eau froide courante pour arrêter la cuisson : les jaunes doivent rester moelleux
Préchauffez le four à 200 degrés
Retirez la peau de la saucisse et émiettez-la
Dans un bol, mettez la viande de veau, la saucisse, le riz, trois cuillères de Parmigiano, l'oignon, le thym, l'œuf restant, le blanc d'œuf, le sel et le poivre
Mélangez soigneusement pour amalgamer tous les ingrédients
Huilez une feuille de papier sulfurisé avec de l'huile
Transférez le mélange de viande sur la feuille de papier
Placez dessus une feuille de film plastique et avec le rouleau à pâtisserie, étalez le mélange à une épaisseur de 2 cm en lui donnant une forme rectangulaire
Retirez le film plastique
Répartissez sur le rectangle de viande une couche de bettes, saupoudrez-les avec le reste de Parmigiano râpé et alignez les œufs durs au centre dans le sens de la longueur
Aidez-vous du papier sulfurisé pour rouler la viande, badigeonnez-la d'huile et parfumez-la avec deux brins de thym
Enveloppez complètement la viande dans le papier sulfurisé et attachez-la avec de la ficelle de cuisine
Mettez le pain de viande dans un plat à four et enfournez
Laissez cuire pendant vingt minutes, puis baissez la température à 180 degrés et poursuivez la cuisson pendant encore trente minutes
Une fois le temps de cuisson écoulé
Mixeur
Moule à pain de viande
Poêle
Cuillère en bois
Italia
| Énergie (kcal) | 162,13 |
| Glucides (g) | 0,85 |
| dont sucres (g) | 0,47 |
| Lipides (g) | 11,22 |
| dont saturés (g) | 3,63 |
| Protéines (g) | 14,44 |
| Fibres (g) | 0,07 |
| Vente (g) | 0,24 |
