Le pain de viande farci est un plat traditionnel italien, très savoureux et riche en saveurs. Sa préparation demande un peu de temps, mais le résultat final en vaut vraiment la peine. Le pain de viande est farci de saucisse, riz, blettes et fromage Parmigiano, qui se mélangent pour créer une farce crémeuse et savoureuse. C'est un plat parfait à servir en tant que plat principal lors d'un déjeuner ou d'un dîner spécial.
La viande de veau doit être hachée et le riz déjà cuit
Nettoyez et lavez plusieurs fois les blettes
Retirez la tige et blanchissez seulement les feuilles vertes dans de l'eau bouillante salée pendant quelques secondes
Égouttez-les, séchez-les avec du papier absorbant et hachez-les finement
Épluchez et hachez l'oignon
Dans une poêle, chauffez une cuillère d'huile et une cuillère de bouillon et faites-y étuver l'oignon haché pendant cinq minutes
Faites cuire trois œufs pendant cinq minutes
Égouttez-les et passez-les immédiatement sous l'eau froide courante pour arrêter la cuisson : les jaunes doivent rester moelleux
Préchauffez le four à 200 degrés
Retirez la peau de la saucisse et émiettez-la
Dans un saladier, mettez la viande de veau, la saucisse, le riz, trois cuillères de Parmigiano, l'oignon, le thym, l'œuf restant, le blanc d'œuf, le sel et le poivre
Mélangez soigneusement pour amalgamer tous les ingrédients
Graissez une feuille de papier cuisson avec l'huile
Transférez le mélange de viande sur la feuille de papier
Posez par-dessus une feuille de film plastique et, avec le rouleau, étalez le mélange sur une épaisseur de 2 cm en lui donnant une forme rectangulaire
Retirez le film plastique
Répartissez sur le rectangle de viande une couche de blettes, saupoudrez-les avec le Parmigiano râpé restant et alignez les œufs durs au centre dans le sens de la longueur
En vous aidant du papier cuisson, roulez la viande, badigeonnez-la d'huile et parfumez-la avec deux branches de thym
Enveloppez complètement la viande dans le papier cuisson et attachez-la avec de la ficelle de cuisine
Placez le pain de viande dans un plat allant au four et enfournez
Laissez cuire pendant vingt minutes puis baissez la température à 180 degrés et poursuivez la cuisson pendant trente minutes supplémentaires
Au terme du temps de cuisson indiqué
Mixeur
Moule pour pain de viande
Poêle
Cuillère en bois
Italy
| Énergie (kcal) | 158,95 |
| Glucides (g) | 2,37 |
| dont sucres (g) | 0,42 |
| Lipides (g) | 8,67 |
| dont saturés (g) | 3,86 |
| Protéines (g) | 17,9 |
| Fibres (g) | 0,13 |
| Vente (g) | 0,32 |
