Le pampapato est un dessert typique de Ferrara, une ville située dans la région Emilia-Romagna, dans le nord de l'Italia. Ce délicieux gâteau est riche en arômes épicés et est préparé avec des ingrédients tels que farine, sucre, amandes entières, cacao, écorces d'agrumes, fruits confits, noix de muscade, clous de girofle, cannelle, eau et sel. Il est ensuite décoré avec des tablettes de chocolat et cuit dans une plaque beurrée. Le pampapato est une véritable gourmandise à déguster pendant la période de Noël.
Mélanger la farine avec le sucre, les amandes entières ou grossièrement hachées, un hachis d'écorces d'agrumes blanchies, les fruits confits coupés en dés (optionnel), le cacao, un peu de sel, la noix de muscade, les clous de girofle pilés, la cannelle et l'eau jusqu'à obtenir une pâte ferme et homogène
Enfourner la pâte dans une plaque beurrée en lui donnant la forme d'un zuccotto et laisser cuire une heure et demie à feu doux
Lorsque la coupole est froide, badigeonner de chocolat fondu jusqu'à la recouvrir d'une croûte de chocolat
four
plaque de cuisson
mixeur
robot pâtissier
moule à gâteau
Italia
| Énergie (kcal) | 411,74 |
| Glucides (g) | 67,91 |
| dont sucres (g) | 38,43 |
| Lipides (g) | 12,29 |
| dont saturés (g) | 1,27 |
| Protéines (g) | 9,69 |
| Fibres (g) | 3,88 |
| Vente (g) | 0,02 |
