Le pancotto est un plat traditionnel de la cuisine pauvre italienne. Préparé avec du pain de campagne rassis, des tomates pelées, de l'ail, des poivrons jaunes, du laurier, du persil haché, du céleri, de l'huile d'olive extra-vierge et du sel, c'est un plat principal simple mais très savoureux. Il est aussi appelé 'minestra di pane' et est répandu dans plusieurs régions d'Italie.
Dans une casserole, faites revenir l'ail dans l'huile, ajoutez le laurier, le céleri haché et les tomates pelées, salez et laissez cuire pendant un quart d'heure
Retirez le laurier et versez dans la casserole les poivrons coupés en lanières
Terminez la cuisson
Coupez le pain en tranches, faites-le griller et mettez-le à tremper dans un saladier
Assaisonnez-le avec la sauce et saupoudrez de persil frais haché
Poêle
Cuillère en bois
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Plat modeste de la tradition paysanne italienne
Italy
| Énergie (kcal) | 122,09 |
| Glucides (g) | 25,03 |
| dont sucres (g) | 2,85 |
| Lipides (g) | 0,55 |
| dont saturés (g) | 0,06 |
| Protéines (g) | 4,36 |
| Fibres (g) | 2,96 |
| Vente (g) | 0,25 |
