Le pancotto est un plat traditionnel de la cuisine pauvre italienne. Préparé avec du pain de campagne rassis, des tomates pelées, de l'ail, des poivrons jaunes, du laurier, du persil haché, du céleri, de l'huile d'olive extra-vierge et du sel, c'est un plat principal simple mais très savoureux. Il est également appelé 'soupe de pain' et est répandu dans plusieurs régions italiennes.
Dans une poêle, faites revenir l'ail avec l'huile, ajoutez le laurier, le céleri haché et les tomates pelées, salez et laissez cuire pendant un quart d'heure
Retirez le laurier et ajoutez dans la poêle les poivrons coupés en lanières
Terminez la cuisson
Coupez le pain en tranches, grillez-le et mettez-le à tremper dans un saladier
Assaisonnez-le avec la sauce et saupoudrez-le de persil frais haché
Poêle
Cuillère en bois
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Plat pauvre de la tradition paysanne italienne
Italia
| Énergie (kcal) | 199,87 |
| Glucides (g) | 16,09 |
| dont sucres (g) | 3,18 |
| Lipides (g) | 13,76 |
| dont saturés (g) | 1,98 |
| Protéines (g) | 2,84 |
| Fibres (g) | 2,1 |
| Vente (g) | 0,15 |
