Pandolce de Noël

Name: Pandolce de Noël
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Farine; 130 g Sucre; 15 g Levure de Bière; 100 g Beurre; 30 g Pignons; 30 g Pistaches Hachées; 30 g Raisins Secs; 20 g Courge Confite; 1 cuillère à café Graines de Fenouil; 1 cuillère à soupe Eau de Fleur d'Oranger; q.s. Vin Blanc Sec; q.s. Vin Marsala Sec; 1 pincée Sel

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Catégorie: Desserts

Le pandolce de Noël est un gâteau traditionnel de Ligurie, typique des fêtes de Noël. Originaire de Gênes, le pandolce est un pain sucré enrichi de pignons, pistaches, raisins secs, courge confite et graines de fenouil. Préparé avec de la farine, du sucre, de la levure de bière, du beurre et une touche d'eau de fleur d'oranger, ce gâteau est savoureux et parfumé. Le pandolce est généralement servi à Noël, accompagné d'une tasse de thé chaud ou d'un verre de vin doux.

Difficulté: Difficile

Temps de cuisson: 60 minCuisson: 60 min

Temps de préparation: 30 minPréparation: 30 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Farine500g
Sucre130g
Levure de bière15g
Beurre100g
Pignons30g
Pistaches hachées30g
Raisins secs30g
Courge confite20g
Graines de fenouil1cuillère à café
Eau de fleur d'oranger1cuillère à soupe
Vin blanc secq.s.
Vin marsala secq.s.
Sel1pincée

Produits disponibles à l'achat

Beurre à la truffe 80g - spécialité artisanale

1 produit

€ 9,90

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 7
Pétrissez la farine avec la levure dissoute dans un peu d'eau tiède en ajoutant de l'eau jusqu'à obtenir une pâte consistante
ÉTAPE 2 DE 7
Couvrez-la et laissez-la lever pendant environ une heure jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume
ÉTAPE 3 DE 7
Disposez la farine restante en fontaine, versez au centre le beurre fondu, le vin, le Marsala, l'eau de fleur d'oranger, le sucre et une pincée de sel, en ajoutant si nécessaire un peu plus d'eau tiède
ÉTAPE 4 DE 7
Une fois obtenu un pâton consistant, amalgamez-le avec celui levé et travaillez le tout pendant au moins un quart d'heure
ÉTAPE 5 DE 7
À ce stade, étalez la pâte, répartissez dessus les pignons, les pistaches, les raisins secs préalablement trempés, égouttés et séchés, les fruits confits et les graines de fenouil
ÉTAPE 6 DE 7
Travaillez encore quelques minutes la pâte, donnez-lui la forme d'une miche et placez-la sur la plaque recouverte de papier sulfurisé
ÉTAPE 7 DE 7
Laissez lever la pâte couverte dans un endroit tiède pendant quelques heures

Suggestions

Robot pâtissier
Moule pour pandolce

Informations générales

Origine

Italia, Liguria

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	391,61
Glucides (g)	61,05
dont sucres (g)	21,24
Lipides (g)	13,71
dont saturés (g)	5,9
Protéines (g)	8,52
Fibres (g)	2,6
Vente (g)	0,13

Protéines
8,52g·10%
Glucides
61,05g·71%
Graisses
13,71g·16%
Fibres
2,6g·3%