Le panforte di Siena est une pâtisserie typique de la tradition siennoise, caractérisée par une texture moelleuse et une saveur intense. Ce gâteau est composé d'un mélange de farine, de cerneaux de noix, de sucre, d'amandes, d'orange confite, de cédrat confit, de popone confit noir, de cannelle, de vanille en poudre, de coriandre et de clous de girofle. Il est cuit dans un moule avec de la farine et de la cannelle et servi sur des hosties. C'est un gâteau parfait à déguster pendant les fêtes de Noël.
Blanchissez les noix et les amandes dans de l'eau bouillante puis plongez-les dans de l'eau froide et pelez-les
Faites griller les fruits au four chaud pendant 5 minutes puis hachez-les
Déposez le hachis sur le plan de travail, mélangez-y les fruits confits coupés en morceaux, la cannelle, la vanille en poudre, la coriandre, les clous de girofle et la farine, puis pétrissez
Faites chauffer le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il forme des grumeaux, puis ajoutez-le à la pâte et travaillez encore jusqu'à obtenir une préparation consistante
Versez la pâte dans un moule tapissé d'hosties, égalisez-la pour qu'elle ait une épaisseur plutôt faible, puis saupoudrez sa surface d'un mélange de farine et de cannelle
Faites cuire le gâteau au four à 140 degrés pendant une demi-heure, puis laissez-le refroidir sur une grille
Si vous ne le consommez pas tout de suite, enveloppez-le dans une feuille de papier aluminium : il se conservera environ un mois
moule
bol
cuillère
couteau
Italy, Toscana
| Énergie (kcal) | 434,64 |
| Glucides (g) | 62,42 |
| dont sucres (g) | 54,79 |
| Lipides (g) | 18,13 |
| dont saturés (g) | 1,5 |
| Protéines (g) | 6,9 |
| Fibres (g) | 4,57 |
| Vente (g) | 0,01 |
