Le panforte de Sienne est un dessert typique de la tradition siennoise, caractérisé par une texture moelleuse et une saveur intense. Ce dessert est fait avec un mélange de farine, cerneaux de noix, sucre, amandes, orange confite, cédrat confit, melon confit noir, cannelle, vanille en poudre, coriandre et clous de girofle. Il est cuit dans un moule avec de la farine et de la cannelle et servi sur des hosties. C'est un dessert parfait à déguster pendant les fêtes de Noël.
Blanchissez les noix et les amandes dans de l'eau bouillante, puis plongez-les dans de l'eau froide et épluchez-les
Faites griller les fruits dans le four chaud pendant 5 minutes, puis hachez-les
Placez le hachis sur le plan de travail, mélangez-y les fruits confits coupés en morceaux, la cannelle, la vanille en poudre, la coriandre, les clous de girofle et la farine, et pétrissez
Faites chauffer le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il forme des grumeaux, puis ajoutez-le à la pâte et travaillez encore pour obtenir un mélange consistant
Mettez la pâte dans un moule recouvert d'hosties, nivelez-la pour qu'elle ait une épaisseur assez basse, puis saupoudrez la surface d'un mélange de farine et de cannelle
Faites cuire le gâteau au four à 140 degrés pendant une demi-heure, puis laissez-le refroidir sur une grille
Si vous ne le consommez pas tout dans la journée, enveloppez-le dans une feuille de papier aluminium : il se conservera environ un mois
moule
bol
cuillère
couteau
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 434,6 |
| Glucides (g) | 62,76 |
| dont sucres (g) | 54,61 |
| Lipides (g) | 18,07 |
| dont saturés (g) | 1,49 |
| Protéines (g) | 6,81 |
| Fibres (g) | 3,46 |
