Je coupe le pain en dés, je le dispose sur une plaque plate et je le mets dans un four bien chaud pour le faire griller un peu en le surveillant de près
Dans un grand saladier, je mets le pain avec les tomates coupées en dés et la mozzarella en cubes
La panzanella est une délicieuse entrée estivale originaire de Toscane. Elle est préparée avec du pain rassis pas très sec, des tomates mûres et fermes, de la mozzarella, du basilic, de l'origan et de l'huile d'olive extra-vierge. C'est un plat frais et léger, parfait pour les journées chaudes. Son origine remonte à l'époque médiévale, lorsque le pain était un ingrédient très précieux et était utilisé pour préparer ce plat afin d'éviter le gaspillage. Aujourd'hui, la panzanella est devenue une spécialité appréciée dans toute l'Italie.
J'ajoute beaucoup de basilic, un peu d'origan, du sel et du poivre, je verse l'huile et je mélange le tout
Je mets au réfrigérateur pendant environ une demi-heure avant de servir à table
La panzanella d'origine toscane et du Latium est un plat rapide et facile à préparer, apprécié en toute saison et particulièrement apprécié lors des chaudes journées d'été, surtout avec un peu de piment qui la rend encore plus fraîche au palais
À partir de cette base simple et idéale, j'obtiens plusieurs autres plats en ajoutant du thon, des anchois, des olives, des poivrons, de la chicorée
Conserver au réfrigérateur pour un maximum de 2 jours
La panzanella est un plat traditionnel toscan
Italia, Toscana
