La pappa al pomodoro est un plat typique de la cuisine toscane. Préparée avec du pain complet rassis et de la sauce tomate, c'est un plat principal savoureux et traditionnel.
Coupez finement le pain rassis (il ne doit pas être mouillé) dans une grande casserole, faites revenir l'ail et le piment dans l'huile, ajoutez la sauce tomate et faites cuire pendant environ 5 minutes
Ajoutez à la sauce le pain coupé, ajustez le sel et faites cuire en remuant bien jusqu'à ce que le pain soit complètement "dissous", la consistance doit être celle d'une "pappa" (cela prend environ 30 minutes)! Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau bouillante ou de bouillon de légumes
Servez en arrosant d'un filet d'huile d'olive extra-vierge crue
Poêle
Cuillère en bois
Italia, Toscana
