Parmigiana d'aubergines sans friture

Équeutez les aubergines et coupez-les en rondelles d'environ un demi-centimètre. Chauffez la plaque et, lorsqu'elle est bien chaude, déposez les aubergines pour les griller. Retournez-les après une ou deux minutes en les grillant parfaitement des deux côtés. Une fois terminé, mettez-les de côté sur une assiette.

Dans une casserole, versez un filet d'huile d'olive extra vierge, ajoutez une gousse d'ail, incorporez la passata, rectifiez l'assaisonnement en sel, déchirez à la main quelques feuilles de basilic, mélangez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, placez les mozzarellas dans une passoire au-dessus d'un bol et déchirez-les à la main, puis laissez-les reposer pendant toute la durée de cuisson de la sauce afin qu'elles s'égouttent bien.

Maintenant que tout est prêt, montez la parmigiana d'aubergines : versez au fond d'un plat à gratin une louche de sauce, puis disposez la première couche de tranches d'aubergine, couvrez avec un peu de sauce, une généreuse pincée de fromage râpé, la mozzarella, et poursuivez avec une autre couche jusqu'à épuisement des ingrédients.

Enfournez dans un four préchauffé à 200°C en chaleur statique pour environ 30 minutes. Lorsque le dessus sera bien gratiné, sortez-le du four ! Laissez reposer 15 minutes avant de découper.