Parmigiana d'aubergines sans friture

Coupez les extrémités des aubergines et tranchez-les en rondelles d'environ un demi-centimètre. Chauffez la plaque et lorsqu'elle est bien chaude, déposez les aubergines pour les griller. Retournez-les après quelques minutes pour les griller parfaitement des deux côtés. Une fois terminé, mettez-les de côté sur une assiette.

Dans une casserole, versez un filet d'huile d'olive, ajoutez une gousse d'ail, ajoutez la purée de tomates, ajustez le sel, cassez quelques feuilles de basilic à la main, mélangez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, placez les mozzarellas dans une passoire avec un bol en dessous, et déchirez-les à la main, puis laissez-les reposer pendant toute la durée de la cuisson de la sauce, afin de bien les égoutter.

Maintenant que tout est prêt, composez la parmigiana d'aubergines : versez une louche de sauce au fond d'un plat à gratin, puis faites la première couche de tranches d'aubergines, couvrez avec plus de sauce, une généreuse pincée de fromage, la mozzarella, et continuez avec une autre couche jusqu'à épuisement des ingrédients.

Enfournez dans un four déjà préchauffé à 200°C en mode statique pendant environ 30 minutes. Lorsque la surface est bien gratinée, sortez du four ! Laissez reposer pendant 15 minutes avant de procéder à la découpe.