Les passatelli sont une pâte italienne typique, traditionnellement préparée avec de la chapelure, du fromage râpé, du bouillon, du beurre, des œufs, de la noix de muscade et du sel. Ils ont la forme de spaghettis courts et sont généralement servis dans un bouillon chaud. Leur origine remonte aux années 1800 et ils sont typiques de la région Émilie-Romagne, en particulier de la province de Forlì-Cesena.
Dans un bol, mélangez la chapelure et le fromage râpé avec le beurre fondu au bain-marie, une pincée de noix de muscade, les œufs légèrement battus, une grosse pincée de sel.
La pâte doit être assez ferme, si elle est trop molle, ajoutez un peu plus de chapelure.
Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition et laissez-y tomber la pâte en la pressant dans un presse-purée à trous assez larges de manière à obtenir des vermicelles courts de quelques centimètres.
Servez avec du fromage râpé au moment.
Râpe pour fromage
Râpe
Casserole
Bol
Cuillère en bois
Italia
| Énergie (kcal) | 87,93 |
| Glucides (g) | 5,79 |
| dont sucres (g) | 0,46 |
| Lipides (g) | 5,19 |
| dont saturés (g) | 2,75 |
| Protéines (g) | 4,77 |
| Fibres (g) | 0,29 |
| Vente (g) | 0,47 |
