Les pâtes à la carbonara sont un plat classique de la cuisine romaine. C'est un plat simple mais irrésistible, préparé avec peu d'ingrédients mais au goût intense. La sauce crémeuse est faite avec des œufs, du guanciale, du Pecorino Romano et du poivre noir. La carbonara est un véritable comfort food, parfaite à déguster pendant les froides soirées d'hiver.
Couper le guanciale en dés et le faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Garder un peu de sa graisse de côté.
Battre les jaunes d'œufs avec le Pecorino Romano et le poivre. Ajouter la graisse du guanciale. Égoutter les pâtes directement dans la crème obtenue et mélanger hors du feu.
Ajouter si nécessaire une louche d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir une texture crémeuse. Servir en ajoutant un autre tour de moulin de poivre et, si désiré, un peu plus de Pecorino Romano.
Poêle
Bol
Italy, Lazio
| Énergie (kcal) | 417,83 |
| Glucides (g) | 49,29 |
| dont sucres (g) | 1,66 |
| Lipides (g) | 19,67 |
| dont saturés (g) | 1,74 |
| Protéines (g) | 13,22 |
| Fibres (g) | 1,15 |
| Vente (g) | 0,18 |
