Les Pâtes à la parmigiana sont un plat typique de la cuisine italienne, originaire de la région Émilie-Romagne. C'est un premier plat savoureux et goûteux, préparé avec des mezzi rigatoni, des aubergines, de la tomate, du fromage Parmigiano, de l'ail et de la mozzarella. C'est une recette facile à préparer et adaptée à toutes les occasions.
Peler les aubergines, les couper en rondelles, les saler et les laisser dégorger pendant environ une heure
Puis les frire dans de l'huile bouillante
Préparer la sauce avec de l'huile, de l'ail, la tomate et du basilic
Cuire les pâtes al dente, les assaisonner, en déposer une couche dans un plat à gratin huilé, recouvrir d'une couche d'aubergines avec des tranches de scamorza et saupoudrer de parmigiano; répéter jusqu'à épuisement des ingrédients
Terminer par des aubergines, la sauce et du fromage
Faire gratiner au four
Poêle
Casserole
Râpe
Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant au maximum 2 jours
Italy
| Énergie (kcal) | 307,55 |
| Glucides (g) | 39,59 |
| dont sucres (g) | 1,96 |
| Lipides (g) | 9,68 |
| dont saturés (g) | 5,36 |
| Protéines (g) | 15,32 |
| Fibres (g) | 1,47 |
| Vente (g) | 0,1 |
