Pâtes à l'Amatriciana

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 8

   Alors : pour quatre personnes, prenez 100 g de joue de porc, coupez-la en morceaux et faites-la revenir avec très peu d'huile et une pointe de piment dans une poêle en fer.

2. ÉTAPE 2 DE 8

   Quand la graisse est devenue bien translucide, ajoutez du vin blanc (en faisant attention qu'il ne prenne pas feu) et laissez-le s'évaporer.

3. ÉTAPE 3 DE 8

   Ensuite, retirez la joue de porc qui doit être bien croustillante et gardez-la de côté au chaud (si elle refroidit, elle devient dure).

4. ÉTAPE 4 DE 8

   Pendant que vous faites cuire 400 g de spaghetti, mettez dans la poêle en fer contenant la graisse fondue de la joue de porc le contenu d'une boîte de tomates pelées.

5. ÉTAPE 5 DE 8

   Laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez une poignée de pecorino râpé.

6. ÉTAPE 6 DE 8

   Ajustez le sel.

7. ÉTAPE 7 DE 8

   Quand les pâtes sont presque cuites, remettez la joue de porc dans la poêle.

8. ÉTAPE 8 DE 8

   Égouttez les pâtes et assaisonnez le tout dans un saladier en ajoutant abondamment de pecorino râpé.

Suggestions

• Poêle

• Casserole

• Passoire

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)