Les pâtes all'arrabbiata sont un plat italien classique au goût épicé. Préparées avec des tomates pelées, de l'ail, du piment et de la pancetta fumée, ces pâtes sont parfaites pour les amateurs de saveurs intenses. Leur origine remonte à la tradition paysanne romaine et elles sont devenues l'un des plats typiques de la cuisine italienne.
Coupez la pancetta en dés, épluchez la gousse d'ail
Faites chauffer dans une casserole 2 cuillères à soupe d'huile et faites-y revenir à feu vif l'ail et la pancetta pendant 5 minutes
Baissez le feu puis ajoutez les tomates pelées après avoir égoutté leur liquide
Ajoutez un morceau de piment, salez et laissez cuire pendant environ trois quarts d'heure
Entre-temps, vous aurez mis à bouillir 4 litres d'eau dans une casserole et quand l'eau bout, ajoutez 2 cuillères à soupe de gros sel puis les pâtes, mélangez, baissez le feu et laissez cuire en remuant de temps en temps
Quand les pâtes sont cuites al dente, égouttez-les, versez-les dans un saladier et assaisonnez-les avec la sauce et 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Mélangez pour bien amalgamer tous les ingrédients
Servez bien chaud
Poêle
Couteau
Planche à découper
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Les pâtes all'arrabbiata sont un plat épicé originaire de la région du Latium en Italie.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 200,82 |
| Glucides (g) | 28,11 |
| dont sucres (g) | 2,23 |
| Lipides (g) | 6,77 |
| dont saturés (g) | 1,84 |
| Protéines (g) | 8,09 |
| Fibres (g) | 1,05 |
| Vente (g) | 0,15 |
