La Pasta e Patate est un plat principal d'hiver, chaud, nourrissant et très savoureux, typique de la cuisine italienne, en particulier celle de Naples. C'est une recette facile et rapide à préparer en peu de temps, parfaite comme comfort food pendant les froides journées d'hiver.
Émincer l'oignon et le céleri. Couper en morceaux les carottes et les tomates cerises.
Verser tous les légumes dans une grande casserole. Ajouter l'huile et faire revenir à feu doux pendant quelques minutes.
Éplucher les pommes de terre, les peser et les couper en dés. Les ajouter dans la casserole avec les légumes.
Laisser revenir pendant 1 minute, puis ajouter le bouillon et un verre ou deux d'eau qui couvrent les légumes.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Laisser cuire pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Vers la fin de la cuisson, ajouter les croûtes de parmesan râpées.
Ajouter un bon verre d'eau et les pâtes. Si nécessaire, ajouter un autre demi-verre d'eau.
Cuire les pâtes à feu moyen-doux sans couvercle jusqu'à ce qu'elles soient al dente et bien enrobées de sauce.
Éteindre le feu et ajouter la provola ou la scamorza coupée en morceaux.
Servir les pâtes et pommes de terre bien chaudes, avec un filet d'huile d'olive extra vierge et une pincée de parmesan.
Italy, Campania
| Énergie (kcal) | 210 |
| Glucides (g) | 14,71 |
| dont sucres (g) | 1,55 |
| Lipides (g) | 11,88 |
| dont saturés (g) | 5,4 |
| Protéines (g) | 11,48 |
| Fibres (g) | 1,03 |
| Vente (g) | 1,26 |
