La pasta e patate est un plat de pâtes hivernal, chaud, consistant et très savoureux, typique de la cuisine italienne, en particulier napolitaine. C'est une recette simple et rapide à préparer, parfaite comme comfort food pendant les froides journées d'hiver.
Hacher l'oignon et le céleri. Couper les carottes et les tomates cerise en petits morceaux.
Mettre tous les légumes dans une grande casserole. Ajouter l'huile et faire revenir à feu doux pendant quelques minutes.
Éplucher les pommes de terre, les peser et les couper en dés. Les ajouter dans la casserole avec les légumes.
Laisser revenir pendant 1 minute, puis ajouter le cube de bouillon et deux verres d'eau pour couvrir les légumes.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir. Laisser cuire environ 40 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Vers la fin de la cuisson, ajouter les croûtes de parmigiano râpées.
Ajouter un grand verre d'eau et les pâtes. Si nécessaire, ajouter encore un demi-verre d'eau.
Faire cuire les pâtes à feu moyen-doux sans couvercle jusqu'à ce qu'elles soient al dente et bien mélangées à la préparation.
Éteindre le feu et ajouter la provola ou la scamorza en petits morceaux.
Servir les pâtes et pommes de terre bien chaudes, avec un filet d'huile d'olive extra vierge et une pincée de parmigiano.
Italy, Campania
| Énergie (kcal) | 210 |
| Glucides (g) | 14,71 |
| dont sucres (g) | 1,55 |
| Lipides (g) | 11,88 |
| dont saturés (g) | 5,4 |
| Protéines (g) | 11,48 |
| Fibres (g) | 1,03 |
| Vente (g) | 1,26 |
