Plat symbolique de l'enfance par excellence, la pastina au formaggino est un plat Amarcord simple et savoureux.
Mettez la pastina dans une casserole, versez le bouillon de légumes pour couvrir.
Allumez le feu qui doit être modéré, ajoutez le sel et laissez cuire la pastina pendant 9 minutes.
Une fois cuite et avec un peu de liquide, hors du feu, réglez un minuteur sur 3 minutes pour que la température baisse et que le fromage ne se déchire pas.
Après 3 minutes, ajoutez les formaggini, beaucoup de parmesan râpé ou de pecorino romano et mélangez ; cela doit être crémeux comme un risotto.
Servez la pastina au formaggino dans une assiette plate.
Italy, Lazio
| Énergie (kcal) | 208,67 |
| Lipides (g) | 20,67 |
| dont saturés (g) | 12,35 |
| Protéines (g) | 5,73 |
| Vente (g) | 0,22 |
