La pâte à frire est une préparation simple et essentielle pour obtenir des fritures croustillantes et savoureuses. Elle est parfaite pour frire des légumes, du poisson, de la viande et des desserts. Son origine est incertaine, mais elle est devenue une technique culinaire répandue dans de nombreuses cuisines du monde. En Italie, la pâte à frire est souvent utilisée dans la tradition culinaire régionale pour rendre les plats encore plus appétissants et délicieux. La version classique de la pâte à frire italienne prévoit l'utilisation de farine, d'œufs, de vin blanc, de grappa et de sel.
Dans un grand bol, mettez la farine, le vin et la grappa, ajoutez une pincée de sel et mélangez
Incorporez le jaune d'œuf
La pâte doit être assez épaisse mais fluide
Laissez-la reposer pendant une demi-heure, incorporez délicatement le blanc d'œuf monté en neige
Passez rapidement dans la pâte les ingrédients à frire et faites-les dorer dans l'huile bouillante
Retirez-les avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant
Fouets à main
Bol
Italia
| Énergie (kcal) | 266,48 |
| Glucides (g) | 47,31 |
| dont sucres (g) | 1,12 |
| Lipides (g) | 2,38 |
| dont saturés (g) | 0,75 |
| Protéines (g) | 10 |
| Fibres (g) | 1,45 |
| Vente (g) | 0,55 |
