Le pâté de foies de volaille est une délicieuse entrée à la texture crémeuse, idéale à tartiner sur des crostini de pain grillé. Son origine remonte à la cuisine française, mais il est également devenu très populaire en Italie. Les foies de volaille sont cuits avec de l'oignon, du beurre et des arômes comme le thym, puis déglacés avec du vin Marsala et du brandy pour obtenir une saveur riche et intense. Enfin, ils sont mélangés avec de la crème fouettée pour les rendre encore plus moelleux et crémeux. À déguster lors d'un apéritif ou comme entrée dans un menu spécial.
Dans une poêle, faites chauffer 50 g de beurre, ajoutez-y un demi-oignon haché, quelques feuilles de thym et les foies de volaille pendant 2 minutes
Arrosez de Marsala, salez, poivrez et après 3 minutes, éteignez le feu
Hachez les foies et incorporez 100 g de beurre fondu refroidi
Lorsque le mélange est devenu moelleux, ajoutez le brandy et la crème fouettée
Réfrigérez pendant 6 heures
Poêle
Mixeur
Italia
| Énergie (kcal) | 292,13 |
| Glucides (g) | 1,5 |
| dont sucres (g) | 1,5 |
| Lipides (g) | 24,84 |
| dont saturés (g) | 13,72 |
| Protéines (g) | 13,73 |
| Vente (g) | 0,05 |
