La pâte sablée est une base sucrée utilisée pour préparer de nombreux desserts, comme les tartes, les biscuits et les petits fours. Sa texture friable et son goût beurré la rendent irrésistible.
Avec une cuillère en bois, montez dans un bol le beurre avec le sucre et la vanilline ; incorporez deux cuillerées de blanc d'œuf monté en neige bien ferme et une pincée de sel
Ajoutez la farine tamisée en mélangeant délicatement ; couvrez le bol avec un film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure
Après ce temps, la pâte qui était assez molle se sera raffermie et pourra donc être étalée très facilement
Pour préparer les petits fours, il faut des moules hémisphériques ; aujourd'hui, ils sont également vendus réunis en une seule plaque et sont utiles pour de nombreuses autres préparations
Avant d'y mettre la pâte, beurrez-les puis placez-y la pâte sablée en la modelant avec un doigt
sans qu'elle ne dépasse du bord ; évidemment, la pâte doit être d'épaisseur uniforme
Mettez-les dans un four déjà chaud à 190 degrés en les cuisant pendant environ 10 minutes ; laissez-les refroidir hors du four puis retirez-les délicatement des moules et remplissez-les avec une confiture de votre choix et avec de la crème fouettée en petits touffes ou avec une crème (pâtissière ou anglaise)
Robot pâtissier
Rouleau à pâtisserie
Italia
| Énergie (kcal) | 485,6 |
| Glucides (g) | 51,87 |
| dont sucres (g) | 16,92 |
| Lipides (g) | 29,54 |
| dont saturés (g) | 17,11 |
| Protéines (g) | 5,78 |
| Fibres (g) | 1,1 |
