Les pâtes au four avec aubergines et courgettes sont un plat savoureux et crémeux, parfait pour un dîner en famille ou un déjeuner entre amis. Cette recette est typique de la cuisine italienne et est préparée avec des ingrédients frais et de haute qualité. Les aubergines et les courgettes sont coupées en dés puis sautées à la poêle avec de l'huile d'olive et de l'échalote. Ensuite, on ajoute la pulpe de tomate fraîche et le basilic pour créer une sauce savoureuse. Les penne rigate sont cuites al dente, puis mélangées avec la sauce et enfin gratinées au four avec de la mozzarella de bufflonne et du parmesan reggiano. Le résultat final est un plat riche en saveurs et en couleurs, parfait pour conquérir tous les palais.
Lavez et tranchez les aubergines et les courgettes, séchez-les bien puis faites-les frire en utilisant l'huile d'arachide
Pendant la friture, changez souvent l'huile de la poêle
Dans une grande casserole, faites revenir l'échalote (finement tranchée) dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les tomates
Salez et laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps en temps
Ajoutez les légumes frits à la tomate et laissez-les s'imprégner à feu doux pendant quelques minutes
Laissez tiédir la sauce
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée bouillante jusqu'à mi-cuisson, égouttez-les et refroidissez-les rapidement dans de l'eau glacée
Ajoutez-les à la sauce avec la moitié du parmesan, le basilic et 2 des œufs (bien battus avec une pincée de sel) dans un plat allant au four, mettez la moitié des pâtes, disposez une couche de mozzarella en tranches dessus, puis couvrez avec le reste des pâtes
Battez le reste du parmesan avec le troisième œuf et avec le mélange obtenu, badigeonnez soigneusement la surface des pâtes
Terminez la cuisson dans un four préchauffé (200 degrés) pendant 10 minutes
Laissez tiédir avant de servir à table
Poêle
Casserole
Râpe
Planche à découper
Couteau
Bol
Spatule
Plat à gratin
Italia
| Énergie (kcal) | 139,15 |
| Glucides (g) | 12,7 |
| dont sucres (g) | 1,95 |
| Lipides (g) | 6,42 |
| dont saturés (g) | 1,92 |
| Protéines (g) | 7,86 |
| Fibres (g) | 1,13 |
| Vente (g) | 0,08 |
