Pasta al forno classica

Couper la mozzarella en dés et la laisser s'égoutter. Préparer la sauce : dans une casserole, ajouter la passata de tomates, diluée avec 2–3 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile et du basilic frais. Cuire à feu doux pendant environ 15 minutes avec un couvercle, rectifier l'assaisonnement.

Préparer la béchamel, une petite quantité apporte de la saveur au gratin de pâtes. La réaliser classique ou allégée. Si elle est achetée, la détendre avec 3–4 cuillères à soupe de lait.

Préparer les boulettes en mélangeant la viande hachée, le blanc d'œuf, la chapelure, le grana, le lait, le persil et le sel. Frire ou les saisir à la poêle.

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Cuire la moitié du temps indiqué sur l'emballage. Elles doivent rester fermes. Les égoutter et les assaisonner avec un peu de sauce, du grana et du basilic.

Monter le gratin de pâtes dans un plat allant au four : ajouter au fond un peu de sauce, une couche de pâtes, de la mozzarella, de la béchamel et du basilic. Répéter l'opération et terminer par une dernière couche de pâtes et de sauce. Ajouter du grana et du basilic.

Cuire au four à 180° pendant environ 35 minutes, en ajoutant la mozzarella restante après 25 minutes. Activer le gril pour un gratinage parfait.