Un plat savoureux et riche typique de la cuisine italienne à base de pâtes, sauce tomate, mozzarella et béchamel, cuit au four pour un résultat filant et doré.
Couper la mozzarella en dés et la laisser égoutter. Préparer la sauce : dans une casserole, ajouter la purée de tomates, allongée avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile et du basilic frais. Cuire à feu doux pendant environ 15 minutes avec un couvercle, rectifier le sel.
Préparer la béchamel, même en petite quantité, elle donne du goût aux pâtes au four. La réaliser classique ou légère. Si achetée, la délayer avec 3 à 4 cuillères à soupe de lait.
Préparer les boulettes en mélangeant la viande hachée, le blanc d'œuf, la chapelure, le grana, le lait, le persil et le sel. Les frire ou les faire revenir à la poêle.
Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante et du gros sel. Cuire la moitié du temps indiqué sur l'emballage. Elles doivent être semi-dures. Les égoutter et les assaisonner avec un peu de sauce, du grana et du basilic.
Assembler les pâtes au four dans un plat à gratin : ajouter au fond un peu de sauce, une couche de pâtes, de la mozzarella, de la béchamel et du basilic. Répéter le procédé et terminer par une dernière couche de pâtes et de sauce. Ajouter du grana et du basilic.
Cuire au four à 180° pendant environ 35 minutes, en ajoutant la mozzarella restante après 25 minutes. Activer le grill pour un gratin parfait.
Les pâtes au four se conservent parfaitement si elles sont cuites al dente. Elles peuvent être préparées 1 jour à l'avance, conservées à température ambiante ou au réfrigérateur et réchauffées au four à 200° pendant 12 à 15 minutes. Elles peuvent également être congelées et décongelées lentement au réfrigérateur avant d'être réchauffées au moment voulu.
Il est important de cuire les pâtes al dente pour éviter qu'elles ne se décomposent pendant la cuisson au four. Ajoutez des boulettes pour un plat unique et savoureux, ou des aubergines à la poêle pour une variante végétarienne.
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 175,52 |
| Glucides (g) | 19,11 |
| dont sucres (g) | 5,99 |
| Lipides (g) | 7,26 |
| dont saturés (g) | 2,35 |
| Protéines (g) | 8,76 |
| Fibres (g) | 1,37 |
| Vente (g) | 0,05 |
