Pâtes au four classiques

Couper la mozzarella en dés et la laisser égoutter. Préparer la sauce : dans une casserole, ajouter la purée de tomates, allongée avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile et du basilic frais. Cuire à feu doux pendant environ 15 minutes avec un couvercle, rectifier le sel.

Préparer la béchamel, même en petite quantité, elle donne du goût aux pâtes au four. La réaliser classique ou légère. Si achetée, la délayer avec 3 à 4 cuillères à soupe de lait.

Préparer les boulettes en mélangeant la viande hachée, le blanc d'œuf, la chapelure, le grana, le lait, le persil et le sel. Frire ou faire revenir à la poêle.

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante et du gros sel. Cuire la moitié du temps indiqué sur l'emballage. Elles doivent être semi-dures. Les égoutter et les assaisonner avec un peu de sauce, du grana et du basilic.

Assembler les pâtes au four dans un plat à gratin : ajouter au fond un peu de sauce, une couche de pâtes, de la mozzarella, de la béchamel et du basilic. Répéter le procédé et terminer par une dernière couche de pâtes et de sauce. Ajouter du grana et du basilic.

Cuire au four à 180° pendant environ 35 minutes, en ajoutant la mozzarella restante après 25 minutes. Activer le grill pour un gratin parfait.