Les pâtes aux aubergines sont un plat savoureux et délicieux, parfait pour les végétariens. Les aubergines sont cuites à la poêle avec de l'ail et des tomates mûres, puis du basilic est ajouté pour parfumer la sauce. Les pâtes sont ensuite assaisonnées avec la sauce aux aubergines, en ajoutant du fromage Parmigiano Reggiano râpé et de la mozzarella coupée en dés.
Couper les aubergines en lanières, les disposer dans une passoire saupoudrées de sel pour enlever l'eau amère
Laver les aubergines, les presser, mettre dans une poêle l'ail et un peu d'huile, faire revenir
Retirer l'ail et mettre les aubergines dans la poêle, les faire cuire seules pendant un certain temps sans ajouter d'eau
Dans une autre casserole, mettre les tomates pelées et coupées en morceaux, les faire cuire jusqu'à ce qu'elles aient perdu toute leur eau
Ajouter les tomates aux aubergines, ajuster le sel et poursuivre la cuisson
Cuire les pâtes al dente, les assaisonner avec la sauce, la mozzarella coupée en dés et le parmesan, les disposer dans un plat et les passer au four quelques minutes après avoir saupoudré les pâtes de basilic haché
Poêle
Casserole
Couteau
Conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours
Plat typique de la cuisine italienne
Italia
| Énergie (kcal) | 181,57 |
| Glucides (g) | 31,12 |
| dont sucres (g) | 2,19 |
| Lipides (g) | 3,04 |
| dont saturés (g) | 1,56 |
| Protéines (g) | 8,45 |
| Fibres (g) | 1,9 |
| Vente (g) | 0,04 |
