Pâtes aux oursins

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 8

   Prenez 25 oursins frais, ouvrez-les, extrayez les œufs et mettez-les dans un verre en évitant que des épines, des morceaux de carapace ou des fragments de posidonie ne tombent dedans

2. ÉTAPE 2 DE 8

   Mettre de l'eau salée en abondance; cuire al dente 200 g de gnocchetti sardi maison ou de trofie que vous trouvez aussi au supermarché ou à défaut de gnocchetti sardi Barilla 'qui sont bons aussi'

3. ÉTAPE 3 DE 8

   4 gousses d'ail privées de leur partie interne verte coupées en tranches doivent être juste dorées dans un verre d'huile d'olive extra-vierge et une pointe de piment (si c'est frais c'est mieux) dans une poêle qui devra ensuite contenir les pâtes

4. ÉTAPE 4 DE 8

   Égouttez les pâtes, versez-les dans la poêle et ajoutez les oursins par-dessus

5. ÉTAPE 5 DE 8

   Allumez le feu et faites sauter les pâtes tout en les remuant avec une grande cuillère; cette opération doit être effectuée le plus rapidement possible pour éviter de cuire les œufs des oursins! Continuez à remuer et saupoudrez dessus une cuillère à café ou plus de bottarga de mulet râpée (sert de liant)

6. ÉTAPE 6 DE 8

   Le persil cru à la fin est facultatif

7. ÉTAPE 7 DE 8

   Servir immédiatement

8. ÉTAPE 8 DE 8

   manger encore plus tôt! Vin idéal: Vermentino 'la Cala' de Sella&Mosca (devrait se trouver dans toute l'Italie)

Suggestions

• Tire-bouchon

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)