Le pesto à la Trapanese est une sauce typique de la cuisine sicilienne, originaire de la ville de Trapani. Contrairement au pesto genovese, le pesto alla trapanese est préparé avec du basilic frais, de l'ail, des amandes, des tomates fraîches et de l'huile d'olive. Cette sauce est parfaite pour assaisonner les pâtes, mais peut également être utilisée comme garniture pour des bruschette ou comme accompagnement pour des plats de viande et de poisson.
C'est comme un pesto alla genovese mais un peu plus rustique et coloré
On procède ainsi : pilez dans un mortier quelques gousses d'ail avec un peu de sel et quelques amandes
Ajoutez-y une belle poignée de basilic et quelques tomates fraîches
Enfin, ajoutez un filet d'huile d'olive de qualité et assaisonnez les pâtes
Mortier et pilon
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant au maximum 3 jours
Italy, Sicilia
| Énergie (kcal) | 143,45 |
| Glucides (g) | 4,53 |
| dont sucres (g) | 4,53 |
| Lipides (g) | 11,81 |
| dont saturés (g) | 1,65 |
| Protéines (g) | 2,76 |
| Fibres (g) | 4,62 |
| Vente (g) | 0,01 |
