Le Pesto alla Trapanese est une sauce typique de la cuisine sicilienne, originaire de la ville de Trapani. Contrairement au pesto genovese, le pesto alla trapanese est préparé avec du basilic frais, de l'ail, des amandes, des tomates fraîches et de l'huile d'olive. Cette sauce est parfaite pour assaisonner les pâtes, mais peut également être utilisée comme garniture pour des bruschettas ou comme accompagnement pour des plats de viande et de poisson.
C'est comme un pesto alla genovese mais un peu plus rugueux et coloré
Voici comment faire : écrase dans un mortier quelques gousses d'ail avec un peu de sel et quelques amandes
Ajoute une bonne poignée de basilic et quelques tomates fraîches
Enfin, ajoute un filet d'huile d'olive de qualité et assaisonne les pâtes
Mortier et pilon
Couteau aiguisé
Planche à découper
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 3 jours
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 155,26 |
| Glucides (g) | 4,46 |
| dont sucres (g) | 4,46 |
| Lipides (g) | 13,19 |
| dont saturés (g) | 1,85 |
| Protéines (g) | 2,71 |
| Fibres (g) | 4,55 |
| Vente (g) | 0,01 |
