La Piadina Méditerranéenne est un délicieux plat principal typique de la cuisine romagnole. Préparée avec une base de farine et de levure, elle est garnie de mozzarella, d'aubergines grillées et de persil haché. Parfaite à déguster pendant les chaudes journées d'été ou comme plat léger à tout moment de l'année.
Tamisez la farine dans un bol assez grand et ajoutez le sel et la levure chimique
Mélangez soigneusement et ajoutez peu à peu le saindoux et l'eau
Mélangez rapidement les ingrédients en utilisant d'abord une fourchette puis vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique
Ensuite, divisez la pâte en 8 parts égales en formant de petits pâtons que vous étalerez sur un plan de travail avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir de fines galettes
À part, préparez les aubergines pour la garniture
Lavez-les, séchez-les avec du papier absorbant, coupez-les en tranches avec la peau et grillez-les
Assaisonnez-les avec beaucoup d'huile d'olive, de sel et de persil haché que vous aurez préalablement rincé sous l'eau courante et séché avec du papier absorbant
Laissez-les macérer pendant environ 30 minutes
Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive bien chaude, faites cuire les piadinas de chaque côté à feu moyen pendant quelques minutes, retirez-les de la poêle et garnissez-les avec les aubergines et la mozzarella coupée en tranches
Repliez-les en demi-lune et servez-les bien chaudes
Astuce : pour rendre les aubergines plus savoureuses, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail coupées en petits morceaux et les laisser macérer
Poêle
Bol
Plan de travail
Rouleau à pâtisserie
Italia
| Énergie (kcal) | 181,14 |
| Glucides (g) | 22 |
| dont sucres (g) | 1,42 |
| Lipides (g) | 7,13 |
| dont saturés (g) | 3,71 |
| Protéines (g) | 7,95 |
| Fibres (g) | 1,4 |
| Vente (g) | 0,37 |
