La pintade rôtie est un plat savoureux et typique de la cuisine italienne. Préparée avec de la pintade, de la pancetta, du romarin et de la sauge, le résultat est un rôti succulent et savoureux. Parfait à servir comme plat principal lors d'occasions spéciales ou pendant les fêtes.
Nettoyez la pintade, salez et poivrez l'intérieur, farcissez-la avec du romarin, de la sauge, une tranche de pancetta et une noix de beurre
Couvrez la poitrine avec le reste de la pancetta et fixez-la avec de la ficelle de cuisine blanche
Salez et poivrez l'extérieur, puis faites dorer la pintade dans une poêle avec du beurre et de l'huile
Lorsqu'elle est dorée, arrosez-la avec la moitié du vin
Laissez évaporer, couvrez et faites cuire à feu doux pendant une heure
Dix minutes avant de retirer du feu, enlevez les tranches de pancetta pour que la poitrine prenne également de la couleur
Délayez le fond de cuisson avec le reste du vin et réduisez de moitié
Versez la sauce sur la pintade découpée en morceaux et servez
Vins d'accompagnement : Bramaterra DOC Chianti Classico DOCG Aglianico Del Sannio Beneventano DOC
Poêle
Moule à rôtir
Italia
| Énergie (kcal) | 189,85 |
| Glucides (g) | 0,11 |
| dont sucres (g) | 0,11 |
| Lipides (g) | 10,97 |
| dont saturés (g) | 2,01 |
| Protéines (g) | 19,43 |
| Fibres (g) | 0,05 |
