La pintade rôtie est un plat savoureux et typique de la cuisine italienne. Préparée avec pintade, pancetta, romarin et sauge, le résultat est un rôti succulent et savoureux. Parfait à servir comme plat principal lors d'occasions spéciales ou pendant les fêtes.
Nettoyez la pintade, salez-la et poivrez-la à l'intérieur; farcissez-la avec du romarin, de la sauge, une tranche de pancetta et une noix de beurre
Couvrez la poitrine avec la pancetta restante et fixez-la avec de la ficelle de cuisine blanche
Salez et poivrez l'extérieur, puis faites rôtir la pintade dans une casserole avec du beurre et de l'huile
Lorsque la pintade est colorée, arrosez-la avec la moitié du vin
Laissez évaporer, couvrez et faites cuire à feu doux pendant une heure
Dix minutes avant de retirer du feu, retirez les tranches de pancetta afin que la poitrine puisse également prendre de la couleur
Diluez le fond de cuisson avec le vin restant et faites réduire de moitié
Versez la sauce sur la pintade coupée en morceaux et servez
Vins d'accompagnement : Bramaterra DOC Chianti Classico DOCG Aglianico Del Sannio Beneventano DOC
Poêle
Plat à rôtir
Italy
| Énergie (kcal) | 267,06 |
| Glucides (g) | 0,44 |
| dont sucres (g) | 0,44 |
| Lipides (g) | 23,39 |
| dont saturés (g) | 10,79 |
| Protéines (g) | 1,63 |
| Fibres (g) | 0,05 |
| Vente (g) | 0,02 |
