La Pizza alla Scarola est un plat principal typique de la tradition campanienne. Il s'agit d'une pizza garnie d'une délicieuse scarole sautée à la poêle avec des olives noires, des raisins secs, des pignons de pin, des câpres, des anchois au sel et de l'huile d'olive. Le mélange de saveurs entre la douceur des raisins secs, le croquant des pignons et le goût prononcé des anchois rend cette pizza vraiment irrésistible. C'est un plat simple mais riche en goût, parfait à préparer pour un dîner en famille ou entre amis.
Faites ramollir les raisins secs dans de l'eau tiède pendant quinze minutes
Nettoyez la scarole et lavez-la
Lavez et désarêtez les anchois
Dénoyautez les olives
Lavez les câpres
Faites cuire la scarole quelques minutes dans de l'eau salée, égouttez-la et pressez-la
Chauffez une cuillère d'huile dans une poêle, ajoutez les olives, les câpres et les anchois et faites-les revenir
Quand les anchois sont écrasés, ajoutez la scarole, mélangez et laissez cuire à feu doux pendant dix minutes
Huilez une plaque ou un moule à bords bas de 25 cm de diamètre, disposez-y la pâte et aplatissez-la avec les mains
Badigeonnez la surface de la pâte avec un peu d'huile
Égouttez et séchez les raisins secs
Préchauffez le four à 200 degrés (thermostat 6)
Couvrez la surface de la pizza avec la scarole, saupoudrez de pignons et de raisins secs, arrosez d'un peu d'huile et laissez reposer dans un endroit chaud pendant quinze minutes
Après ce temps, enfournez la pizza et laissez-la cuire quinze ou vingt minutes
Servez immédiatement
En Campanie, cette pizza était l'un des plats traditionnels du jour de la veille de Noël
Poêle
Four
Conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours.
Ce plat est originaire de la région de Campanie en Italie.
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 74,65 |
| Glucides (g) | 9,88 |
| dont sucres (g) | 1,82 |
| Lipides (g) | 2,06 |
| dont saturés (g) | 0,3 |
| Protéines (g) | 3,65 |
| Fibres (g) | 2,02 |
| Vente (g) | 0,12 |
