La Pizza alla Scarola est un plat typique de la tradition de Campania. Il s'agit d'une pizza garnie d'une délicieuse scarole sautée à la poêle avec des olives noires, des raisins secs sultanine, des pignons de pin, des câpres, des anchois salés et de l'huile d'olive. Le mélange de saveurs entre la douceur des raisins, le croquant des pignons et le goût prononcé des anchois rend cette pizza vraiment irrésistible. C'est un plat simple mais riche en saveurs, parfait à préparer pour un dîner en famille ou entre amis.
Faites ramollir les raisins secs dans de l'eau tiède pendant quinze minutes
Nettoyez la scarole et lavez-la
Lavez et désarêtez les anchois
Dénoyautez les olives
Rincez les câpres
Faites cuire la scarole quelques minutes dans de l'eau salée, égouttez-la et essorez-la
Chauffez une cuillère d'huile dans une poêle, ajoutez les olives, les câpres et les anchois et faites-les dorer
Lorsque les anchois sont émiettés, ajoutez la scarole, mélangez et laissez cuire à feu doux pendant dix minutes
Graissez une plaque ou un moule à bords bas de 25 cm de diamètre, disposez-y la pâte et aplatissez-la avec les mains
Badigeonnez la surface de la pâte avec un peu d'huile
Égouttez et séchez les raisins secs
Préchauffez le four à 200 degrés (thermostat 6)
Couvrez la surface de la pizza avec la scarole, parsemez de pignons et de raisins secs, arrosez d'un peu d'huile et laissez reposer dans un endroit chaud pendant quinze minutes
Au bout de ce temps, enfournez la pizza et laissez-la cuire quinze à vingt minutes
Poêle
Four
Conserver au réfrigérateur pendant au maximum 2 jours.
Ce plat est originaire de la région de Campania en Italie.
Italy, Campania
Servez immédiatement
En Campania, cette pizza constituait l'un des plats traditionnels du jour de la veille de Noël.
| Énergie (kcal) | 115,48 |
| Glucides (g) | 17,88 |
| dont sucres (g) | 2,09 |
| Lipides (g) | 2,92 |
| dont saturés (g) | 0,39 |
| Protéines (g) | 4,4 |
| Fibres (g) | 2,06 |
| Vente (g) | 0,02 |
