Le Plat aux Palourdes est un délicieux premier plat de la mer, typique de la région de Toscane. Le riz semifino est enrichi de palourdes fraîches et de tomates cerises, assaisonné d'ail, d'origan frais et de basilic. Une touche de vin blanc sec ajoute encore plus de saveur au plat, qui est cuit au four pour un résultat irrésistible.
Nettoyez bien les palourdes, égouttez-les et faites-les ouvrir dans une grande poêle à feu vif avec la gousse d'ail et 1/2 verre de vin
Retirez-les de la poêle, éliminez les coquilles et filtrez le liquide de cuisson à travers une gaze
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux
Faites-les cuire dans une grande quantité d'eau bouillante
Ajoutez le liquide des palourdes et le riz
Faites reprendre l'ébullition, baissez le feu et laissez cuire
Égouttez le riz et les pommes de terre
Assaisonnez immédiatement avec quelques cuillerées d'huile, le basilic haché, l'origan, les palourdes, la moitié des tomates cerises que vous aurez coupées en quartiers et beaucoup de poivre
Versez le riz dans un plat huilé
Répartissez dessus les tomates cerises restantes et arrosez la préparation d'un filet d'huile
Couvrez avec une feuille d'aluminium de cuisine et faites cuire au four à 200 degrés pendant environ 20 minutes
Poêle
Plat à four
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 68,61 |
| Glucides (g) | 7,67 |
| dont sucres (g) | 1,86 |
| Lipides (g) | 1,44 |
| dont saturés (g) | 0,14 |
| Protéines (g) | 6,42 |
| Fibres (g) | 0,47 |
| Vente (g) | 0,03 |
