Les Poires au vin sont un délicieux dessert typique de la cuisine italienne. Les poires sont cuites dans le vin avec des épices telles que les clous de girofle et la cannelle, qui donnent un arôme irrésistible. Le dessert se sert froid et peut être accompagné d'une boule de glace à la vanille.
Dans une casserole, mettez le vin Nebbiolo, 100 g de sucre et les épices
Portez à ébullition, ajoutez les poires Madernassa et laissez-les cuire à feu modéré pendant plus d'une heure en vérifiant la consistance de la chair des fruits avec la lame d'un couteau ou un cure-dent
Le niveau du vin doit initialement couvrir les poires, puis en s'évaporant il peut les découvrir partiellement : gardez alors la casserole couverte
À la fin de la cuisson, retirez les poires et faites encore réduire le vin si nécessaire jusqu'à ce qu'il ait une consistance sirupeuse ; puis filtrez-le et versez-le sur les poires, enfin saupoudrez de sucre semoule
Servez froid
La variété Madernassa, une sélection locale qui porte le nom d'une localité à quelques kilomètres d'Alba, est plus abondante et elle aussi adaptée à la cuisson
Elle est de taille moyenne, à peau vert-jaunâtre nuancée de rouge rouille, à chair ferme légèrement acidulée
Vin conseillé : un jeune Barolo
Casserole
Cuillère en bois
Italy
| Énergie (kcal) | 108,03 |
| Glucides (g) | 17,28 |
| dont sucres (g) | 17,02 |
| Lipides (g) | 0,36 |
| dont saturés (g) | 0,06 |
| Protéines (g) | 0,5 |
| Fibres (g) | 3,74 |
