Les Poires au Vin sont un délicieux dessert typique de la cuisine italienne. Les poires sont cuites dans du vin avec des épices comme des clous de girofle et de la cannelle, qui donnent un arôme irrésistible. Le dessert est servi froid et peut être accompagné d'une boulette de glace à la vanille.
Dans une casserole, mettez le vin Nebbiolo, 100 grammes de sucre et les épices
Porter à ébullition et ajoutez les poires Madernassa, puis laissez cuire à feu modéré pendant plus d'une heure en vérifiant la consistance de la chair des fruits avec la lame d'un couteau ou un cure-dent
Le niveau du vin doit d'abord couvrir les poires, puis en diminuant, il peut partiellement les découvrir : gardez alors la casserole couverte
Lorsque la cuisson est terminée, retirez les poires et laissez encore réduire le vin si nécessaire jusqu'à obtenir une consistance de sirop ; filtrez-le ensuite et versez-le sur les poires, enfin saupoudrez de sucre semoule
Servez froid
La variété Madernassa, une sélection locale qui porte le nom d'une localité à quelques kilomètres d'Alba, est plus abondante et également adaptée à la cuisson
C'est de taille moyenne avec une peau verte-jaunâtre teintée de rouge rouille, une chair ferme légèrement acidulée
Vin conseillé : Barolo jeune
Casserole
Cuillère en bois
Italy
| Énergie (kcal) | 108,03 |
| Glucides (g) | 17,28 |
| dont sucres (g) | 17,02 |
| Lipides (g) | 0,36 |
| dont saturés (g) | 0,06 |
| Protéines (g) | 0,5 |
| Fibres (g) | 3,74 |
