Les Poires au Vin sont un délicieux dessert typique de la cuisine italienne. Les poires sont cuites dans le vin avec des épices comme les clous de girofle et la cannelle, qui leur donnent un arôme irrésistible. Le dessert est servi froid et peut être accompagné d'une boule de glace à la vanille.
Dans une casserole, mettez le vin Nebbiolo, 100 g de sucre et les épices
Portez à ébullition et ajoutez les poires Madernassa, faites-les cuire à feu modéré pendant plus d'une heure en vérifiant la consistance de la chair des fruits avec la lame d'un couteau ou un cure-dent
Le niveau du vin doit initialement couvrir les poires, puis en s'évaporant, il peut partiellement les découvrir : gardez alors la casserole couverte
À la fin de la cuisson, retirez les poires et faites encore réduire le vin si nécessaire jusqu'à consistance sirupeuse ; puis filtrez-le et versez-le sur les poires, enfin saupoudrez de sucre semoule
Servez froid
La variété Madernassa, une sélection locale qui tire son nom d'une localité à quelques kilomètres d'Alba, est plus abondante et également adaptée à la cuisson
Elle est de taille moyenne avec une peau vert-jaunâtre teintée de rouge rouille, une chair compacte légèrement acidulée
Vin conseillé : Barolo jeune
Casserole
Cuillère en bois
Italia
| Énergie (kcal) | 108,03 |
| Glucides (g) | 17,28 |
| dont sucres (g) | 17,02 |
| Lipides (g) | 0,36 |
| dont saturés (g) | 0,06 |
| Protéines (g) | 0,5 |
| Fibres (g) | 3,74 |
